ご挨拶

「武士道」

武士道――それは、かつての日本で武士たちが口伝で守り抜いてきた、生きるための美学です。 食の世界を歩んできた重田啓輔は、妥協なく「味」と「心」を磨き続ける料理人たちの姿に、高潔な武士の生き様を重ね合わせました。

「美味しい料理と真剣に向き合うためには、武士の精神を知らねばならない」

その想いから、自らも包丁を手に取り、旬の素材選びから調理の一手までを体現してみることに。真の「御馳走」を追求し、共有する道を歩みはじめました。