Afin de vous satisfaire, je vous propose mes idées de menu!

...et si besoin, vous pouvez me soumettre vos idées et suggestions

Fort de ces 30 années d'expérience autour du globe, votre chef vous propose des menus élaborés à partir de produits frais, rigoureusement choisis en fonction de leurs qualités (bio et labellisés), de leur origine et de leur saison, afin d’allier au plaisir et au développement durable. Particuliers et entreprises, je suis à votre écoute pour vous offrir des services sur mesure en répondant au mieux à vos attentes (réceptions, cocktails, mariages, plateaux repas, plats végétariens ou végétaliens, sans gluten, sans lactose…)

Menu Fusion

Entrées

Soupe d'huitres aux algues.

Carpaccio de thon, sauce soja aux agrumes.

Tartare de Bœuf au couteau à la mangue, vinaigrette fruit de la passion.

Millefeuille de crabe et betterave au mascarpone.

Trilogie de saumon(tartare, gravlax, saumon grillé au sésame).

Salade Vitamine (quinoa, pois gourmand, pois chiche, artichauts, oignons rouges, oranges, avocats, pignons de pin, aubergines grillées, ciboulette, basilic, coriandre ,jus de citron, huile de sésame.

Plats chauds

Filet de Boeuf, sauce aux crabes.

Côte de veau marinée à la coriandre, gratinée à la crème de chèvre au miel et aux amandes.

Dos de cabillaud grillé, crumble de chorizo et parmesan.

Burger de homard à la crème de Philadelphia.

Duo de foie gras et Saint-Jacques au porto et aux fruits rouges.

Queue de lotte au tandoori et aux petits légumes.

Magret de canard à la mangue.

Tournedos de veau aux airelles.

Pavé de saumon au jus de grenade.

Menu Végan

Plats chauds

Lasagne du chef.

Tempura de légumes à l'aïoli.

Millefeuille de légumes au pistou et aux pignons.

Burger du jardin, pain bio et mousse à l'avocat.

Cannelloni de légumes au coulis vert.

Risotto de légumes croquants . Pistou aux algues.

Pastilla de légumes.

Entrées

Tartare de légumes bio, vinaigrette au basilic citron.

Carpaccio de légumes de saison, vinaigrette de betterave rouge au vinaigre de framboise.

Houmous de lentilles de corail au curry.

Caviar d'aubergine à l'huile de sésame.

Salade de quinoa au cumin et aux agrumes au délice du Maroc.

Feuille de brick caramélisée et sa mousse d'aubergine.

Carpaccio d'asperges à

l'huile de truffe.

Desserts

Soupe de figues à la fleur d'oranger.

Carpaccio de fraises et framboises.

Tiramisu à la mangue.

Brochettes de fruits au pistou de menthe.

Brick de figues, rôties au miel.

Menu Enfant

Brunch

Oeufs parfait a l'avocat, oeufs brouillés selon votre désir, omelette comme vous l'aimez.

Oeufs brouillés au saumon fumé, oeufs à la coque.

Petite assiette scandinave [Poisson fumé].

Trio de caviar sur pain brioché.

Faisselle de brebis.

Salade roquette et Burrata panée au pesto rouge.

Salade Vitamine.

Jus de fruits ou légumes pressé à votre goût.

Salade de fruits frais.

Crêpes au choix et gaufres vanillées.

Assortiment de mini-burgers.

Gratin de macaronis au jambon.

Poulet fermier, frites maison.

Spaghetti bolognaise.

Mini-croque monsieur.

Pizza au poulet.

Fajitas de poulet.

Ravioli a l'italienne.

Tartelette à la fraise.

Petit moelleux au chocolat.

Brunch

Oeufs parfait a l'avocat, oeufs brouillés selon votre désir, omelette comme vous l'aimez.

Oeufs brouillés au saumon fumé, oeufs à la coque.

Assiette scandinave.

Trio de caviar.

Faisselle de brebis.

Salade roquette et Burrata panée au pesto rouge.

Salade vitamine

Jus de fruits ou légume pressé a votre gout

Salade de fruits frais

Crêpes au choix et gaufres vanillées

Assortiment de mini-burgers

Gratin de macaronis au jambon.

Poulet fermier et frites maison.

Spaghetti bolognaise.

Mini-croque monsieur.

Pizza au poulet.

Fajitas de poulet.

Ravioli a l'italienne.

Tartelette à la fraise.

Petit moelleux au chocolat.

Tous vos plats seront faits maison pour vous apporter une prestation professionnelle et de grande qualité.

Menu Cocktail

Miroir de fruits de mer.

Miroir de viandes.

Miroir de fromage.

Miroir de fruits exotiques.

Auvergnate(magret fumé, foie gras, jambon fumé, saucisse sèche, confit de canard).

Mousse d'avocat, philadelphia et saumon fumé.

Aubergines farcies à la feta et basilic.

Verrine de crevettes aux sésames et sauce soja.

Verrine de caviar d'aubergine.

Verrine de houmous au cumin.

Duo de magret fumé et figue fraîche.

Mini cuillère de légumes grillés.

Canapé de foie gras et mangue. Canapé de mini mozzarella et tomates cerise.

Douceur de bacon grillé et pruneaux.

Concombres farcis au crabe de Bretagne.

Tartare de saumon et de thon rouge à la japonaise.

Mini croque végétarien.

Chair de homard à la crème de mascarpone et estragon.

Saint-Jacques marinées, snackées façon thaï.

Brick de thon à la méditerranéenne.

Jambon fumé de corse et son chèvre au miel.

Crabcake à l'estragon et à la coriandre.

Verrine de légumes.

Assortiments de petits desserts fait maison.

Mini brochettes de fruits.

Soupe glacée de fraise, framboise et menthe.

CGV

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