Есть несколько причин, почему компот из яблок может мутнеть со временем.  Одна из причин - окисление. Когда яблоки подвергаются воздействию кислорода, они могут начать коричневеть, что приводит к помутнению компота. Другой причиной может быть использование недозрелых яблок. Незрелые яблоки содержат больше пектина, который может вызвать помутнение. Наконец, мутность может возникнуть в результате использования нестерилизованных банок или крышек.