¿Eres celiaco o diabético y te encanta la repostería? ¡Tenemos la receta perfecta para ti! En NutriExtra, te ofrecemos opciones de comida a domicilio personalizada para dietas especiales, y hoy queremos compartir contigo uno de los alimentos sin gluten que puedes incluir en casa, bizcocho de zanahoria y quinua que además es saludable y deliciosa. ¡Anímate a probarla!

El mejor bizcocho que he probado en años, ¡gracias! – Margot Espinoza.

Los beneficios de la quinua son muchos y sobre todo para el desarrollo adecuado del huesos y músculos. Por sí misma, la harina de quinua es rica en proteínas, vitaminas y minerales, superando al trigo refinado. Combina muy bien con la almendra molida en masas que incluyen vegetales o frutas. En esta receta, hemos adaptado el uso de sirope de ágave en lugar de sirope de arce, reduciendo su cantidad para evitar que sea demasiado dulce. La decoración con azúcar glasé es opcional, aunque eso haría que el postre no sea libre de azúcares refinados; en su lugar, se puede decorar con coco rallado.

En lugar de puré de manzana, utilizamos un yogur natural alta calidad para obtener una masa jugosa y húmeda. Puedes usar cualquier otro tipo de yogur, pero recomendamos que sea de primera calidad, con el sabor y la textura tradicionales del yogur, sin agregar nata, almidones ni gelatinas.

Bizcocho de zanahoria y quinua - Postre para diabéticos y celiacos

Ingredientes:

• 150 g de harina de quinua

• 150 g de almendra molida

• 8 g de levadura química (2 cucharaditas)

• 2 g de sal (1/2 cucharadita)

• 2 g de canela molida (2 cucharaditas)

• 2 g de jengibre molido (1/2 cucharadita) o 1 pizca de nuez moscada

• 3 huevos

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra o girasol

• 80 ml de sirope de ágave, dátil o miel

• 140 g de yogur natural de oveja o cabra (o de vaca, entero)

• 140 g de zanahoria rallada fina

• Opcional: azúcar glasé o coco rallado para espolvorear

Pasos a seguir:

1. Precalienta el horno a 175ºC y engrasa un molde redondo de anillo de bizcocho o desmontable.

2. Lava, seca y ralla finamente las zanahorias hasta obtener aproximadamente 100 g. Reserva.

3. En un recipiente grande, mezcla la harina de quinua, la almendra molida, las especias, la sal y la levadura. Forma un hueco en el centro.

4. En otro recipiente, bate los huevos, el sirope, el aceite y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla en el hueco de la primera masa y combina un poco. Añade la zanahoria rallada y trabaja la masa hasta integrar todos los ingredientes de manera homogénea.

5. Vierte la masa en el molde con cuidado y hornea en la parte inferior del horno durante unos 40-45 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de molde y el horno, así que es importante vigilarlo hacia el final.

6. Retira el bizcocho del horno y espera unos 8-10 minutos antes de desmoldarlo. Deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. Si lo deseas, puedes espolvorear azúcar glasé o coco rallado por encima cuando esté completamente frío.

Recuerda que estos pasos son una guía general y pueden variar según tus preferencias y el equipo de cocina que utilices. ¡Disfruta de tu bizcocho de zanahoria y quinua!

En NutriExtra, estamos comprometidos con ofrecerte opciones de comida saludable y personalizada para satisfacer tus necesidades dietéticas. ¡Anímate a probar nuestras opciones de comida a domicilio para celiacos y disfruta de una alimentación saludable y deliciosa!