ALCUNE PROPOSTE

YUZU HOTATE

Carpaccio di Cappasanta con crema di yuzu, ikura, polvere di Ao nori

OLTREMARE 

Tartar di Gambero sardo, crema di avocado, polvere di gambero e yuzu tobiko

WAGYU

Selezione Nigiri di Wagyu Giapponese 4pz

KOKAKU-RUI

Gamberoni Argentini impanati con panko e serviti con crema di bisque e polvere di gambero

NOODLES KATSUOBUSHI

Noodles con Tonno, germogli di soia, zucchine e Bottarga di Tonno Giapponese in scaglie

RAMEN

Sanuki udon con brodo di Gamberi, kombu, pak choi, uovo sodo e Gamberoni impanati e porro croccante

SANUKI UDON EBI

Sanuki udon con Gamberi, crema di arachidi piccante, pak choi, polvere di bisue di gambero rosso

NIGIRI

Selezione di Nigiri 4pz

SASHIMI

Selezione di Sashimi 10pz

CHIRASHI DELLO CHEF

Riso bianco con carpaccio di pesce misto e shiso

URAMAKI ALASKA

Salmone rosso selvatico dell’Alaska, avocado, Ikura masu, crema di avocado e sesamo

URAMAKI TOKUBETSU AKA EBI MAGURO

Tonno pinna Gialla, Gambero Rosso, avocado, EVO yuzu e lime

URAMAKI TOKUBETSU WAGYU

Wagyu giapponese, asparagina, pepe verde e zenzero e sale Maldon

URAMAKI TOKUBETSU UNAGI

Tonno Pinna Gialla, anguilla giapponese marinata con soia e teriyaki e grigliata, sesamo