2- कोदो

नमस्कार मित्रा, बॅरिस्टर रामराव देशमुख कला, इंदिराजी कपाडिया वाणिज्य आणि न्यायमूर्ती  कृष्णराव देशमुख विज्ञान महाविद्यालय, बडनेरा (रेल्वे), जिल्हा  अमरावती मध्ये आपले स्वागत आहे,आपली भेट घेऊन खूप आनंद झाला!

मी आहे कोदो मिलेट—आकाराने लहान पण पोषणाने भरलेला आणि परंपरेशी जोडलेला. भारतात मला अनेक नावांनी ओळखले जाते: तमिळमध्ये वरगु, हिंदी आणि गुजरातीमध्ये कोदरा, कन्नडमध्ये हार्का आणि तेलुगूमध्ये अरिकेलू. इंग्रजीत मला कधी कधी राईस ग्रास, काऊ ग्रास, डिच मिलेट किंवा इंडियन क्राउन ग्रास असेही म्हणतात. माझं वनस्पतीशास्त्रीय नाव आहे Paspalum scrobiculatum.

मी विशेषतः मुलांसाठी खूप उपयुक्त आहे! माझ्यात सुमारे ११% प्रोटीन आणि भरपूर फायबर असतो, जो वाढ आणि पचनासाठी महत्त्वाचा आहे. मी बी जीवनसत्त्वांचा (नायसिन, B6, फॉलिक अॅसिड ) आणि कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियमसारख्या खनिजांचा उत्तम स्रोत आहे—हे सर्व हाडं, रक्त आणि एकूणच आरोग्यासाठी उपयुक्त आहेत. माझ्यात लेसिथिन नावाचं एक महत्त्वाचं घटक आहे, जे मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. आणि हो, मी ग्लूटेन-मुक्त आहे! त्यामुळे ज्यांना ग्लूटेनची अ‍ॅलर्जी आहे किंवा सीलिएक आजार आहे, त्यांच्यासाठी मी सुरक्षित आणि पौष्टिक पर्याय आहे.

माझ्यापासून स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी पदार्थ तयार करता येतात— डोसा, अप्पे, इडली, उत्तपम किंवा उपमा! मी आहे कोदो मिलेट—तुमचा छोटा पण शक्तिशाली पोषणमित्र!  "टॉकिंग रेसिपी" ही संकल्पना याच महाविद्यालयातील डॉ.   शितल एम राठोड,  सहायक प्राध्यापक, गृहअर्थशास्त्र विभाग यांनी मांडली असून सारंग  धोटे, सहायक प्राध्यापक, रसायनशास्त्र विभाग, शिवाजी विज्ञान महाविद्यालय, नागपूर यांनी हे पोर्टल विकसित केलेले  आहे.

नमस्ते दोस्त, बॅरिस्टर रामराव देशमुख कला, इंदिराजी कपाडिया वाणिज्य और न्यायमूर्ति कृष्णराव देशमुख विज्ञान महाविद्यालय, बडनेरा (रेल्वे), जिला अमरावती में आपका स्वागत है,आपसे मिलकर बहुत खुशी हुई! 

मैं हूँ कोदो मिलेट—आकार में छोटा, लेकिन पोषण से भरपूर और परंपरा से जुड़ा हुआ. भारत में मुझे कई नामों से जाना जाता है: तमिल में वरगु, हिंदी और गुजराती में कोदरा, कन्नड़ में हार्का, और तेलुगू में अरिकेलू. अंग्रेज़ी में मुझे कभी-कभी राइस ग्रास, काउ ग्रास, डिच मिलेट या इंडियन क्राउन ग्रास भी कहा जाता है. मेरा वनस्पति नाम है Paspalum scrobiculatum.

मैं खास तौर पर बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद हूँ! मेरे अंदर लगभग 11% प्रोटीन और भरपूर फाइबर होता है, जो बच्चों की वृद्धि और पाचन के लिए ज़रूरी है. मैं बी विटामिन्स (नायसिन, B6, फोलिक एसिड) और कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स का अच्छा स्रोत हूँ—ये सब हड्डियों, रक्त और समग्र स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी हैं. मेरे अंदर लेसिथिन नामक एक महत्वपूर्ण तत्व होता है, जो बच्चों की तंत्रिका प्रणाली को मज़बूत बनाता है. और हाँ, मैं ग्लूटेन-फ्री हूँ! इसलिए जिन बच्चों को ग्लूटेन से एलर्जी है या सीलिएक रोग है, उनके लिए मैं एक सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प हूँ.

मुझसे कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जा सकते हैं—डोसा, अप्पे, इडली, उत्तपम, या फिर उपमा ! मैं हूँ कोदो मिलेट—आपका छोटा लेकिन ताकतवर पोषण साथी!

 "टॉकिंग रेसिपी" की संकल्पना इसी महाविद्यालयमे कार्यरत डॉ. शितल एम राठोड,  सहायक प्राध्यापक, गृहअर्थशास्त्र विभाग द्वारा प्रस्तुत की गई है और इसे सारंग धोटे, सहायक प्राध्यापक, रसायनशास्त्र विभाग, शिवाजी विज्ञान महाविद्यालय, नागपुर द्वारा विकसित किया गया है।

Hello friend, welcome to Barrister Ramrao Deshmukh Arts, Shrimati Indiraji Kapadiya Commerce & Naymurti Krushnrao Deshmukh Science College, Badnera (Rly.), Dist. Amravati , it's a pleasure to meet you! 

I am Kodo Millet—known by many names across India and beyond. In Tamil, I’m called Varagu; in Hindi and Gujarati, I’m Kodra; in Kannada, I’m Harka; and in Telugu, I’m Arikelu. In English, people sometimes refer to me as rice grass, cow grass, ditch millet, or Indian Crown Grass. My botanical name is Paspalum scrobiculatum. Though I may look small, I’m packed with powerful nutrition, especially for children. I contain around 11% protein and am rich in fiber, which helps support growth and digestion. I’m also a great source of essential B vitamins like niacin, B6, and folic acid, along with minerals such as calcium, iron, and magnesium—all of which contribute to strong bones, healthy blood, and overall development. One of my special qualities is my high lecithin content, which supports a healthy nervous system—perfect for growing minds. And yes, I’m gluten-free! That makes me a safe and nourishing choice for children with gluten intolerance or celiac disease. You can prepare me in many tasty ways to create healthy meals that kids love. I’m Kodo Millet—your traditional, wholesome, and child-friendly grain! 

The concept of “Talking Recipe” was introduced by Dr. Shital M. Rathod, Home Economics department of same college, and developed by Sarang Dhote, Assistant Professor, Department of Chemistry, Shivaji Science College, Nagpur.