Nilai gizi dan kandungan es ubi ungu 

Es ubi ungu merupakan produk olahan yang memiliki kandungan gizi yang berasal terutama dari ubi ungu, serta bahan tambahan seperti susu, gula, dan santan. Ubi ungu mengandung karbohidrat yang menjadi sumber energi bagi tubuh. Selain itu, ubi ungu juga mengandung serat pangan yang membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan. Warna ungu pada ubi berasal dari senyawa antosianin, yaitu pigmen alami yang memiliki sifat antioksidan.

Ubi ungu juga mengandung beberapa vitamin dan mineral, seperti vitamin C, vitamin B6, kalium, mangan, dan sejumlah mineral lainnya. Kandungan tersebut dapat berbeda-beda tergantung varietas ubi, tingkat kematangan, serta proses pengolahannya. Pada es ubi ungu, susu dapat menambah kandungan protein, kalsium, dan lemak, sedangkan santan memberikan lemak serta rasa gurih. Sementara itu, gula dan susu kental manis terutama berfungsi memberikan rasa manis dan menambah kandungan energi. 

Secara umum, kandungan gizi es ubi ungu dapat meliputi karbohidrat, serat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan senyawa antioksidan berupa antosianin. Namun, nilai gizi akhir produk sangat bergantung pada jumlah ubi ungu, susu atau santan, gula, dan bahan tambahan yang digunakan. Oleh karena itu, semakin banyak gula atau susu kental manis yang ditambahkan, semakin tinggi pula kandungan gula dan energi pada produk.