Kỹ Thuật Nấu Ăn

1. Cách phi lê cá (hay fillet) là một kỹ năng khó kể cả với các đầu bếp chuyên nghiệp. Cá hồi, cá chẽm và cá ba sa là những nguyên liệu hải sản thường được phi lê trong chế biến, nhất là đối với các món ăn theo phong cách châu Âu

Phương pháp này biến những món ăn trở nên hấp dẫn, tinh tế và gọi mời hơn bao giờ hết. Vậy kỹ thuật confit trong chế biến món ăn là gì? Cùng Nghebep.com tìm ra câu trả lời trong bài viết sau đây nhé!

Kỹ thuật nướng là một trong những phương pháp chế biến món ăn cơ bản và thường được các đầu bếp sử dụng trong phục vụ nhà hàng, quán ăn

Kỹ thuật áp chảo đem lại cho các món ăn hương vị đậm đà, thanh ngọt tự nhiên. Đây là một trong những phương pháp chế biến món ăn phổ biến nhất trên thế giới

Dù là người nội trợ gia đình hay đầu bếp chuyên nghiệp phục vụ hàng trăm, hàng nghìn suất ăn mỗi ngày, bạn cũng cần nắm được những kỹ thuật sơ chế nguyên liệu để đảm bảo chất lượng cho món ăn và sức khỏe cho người thưởng thức

Kỹ thuật đút lò là một trong những phương pháp chế biến món ăn phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt là trong ẩm thực Âu. Ngày nay, những món đút lò nóng hổi và hương vị đậm đà ngày càng được nhiều người Việt lựa chọn cho bữa ăn của mình

Với các đầu bếp món Âu hay bất cứ người đầu bếp nào, con dao chính là công cụ đắc lực trong quá trình làm nên thành công của món ăn. cách dùng dao của đầu bếp chuyên nghiệp sẽ khác với cách dùng dao của người làm nội trợ. Vì vậy, tìm hiểu và thuần thục kỹ năng sử dụng dao Âu là bài học quan trọng đối với các đầu bếp  tương lai.

Trong bài viết này, Chúng tôi sẽ dẫn dắt bạn đi sâu vào tìm hiểu những kỹ thuật nấu ăn cơ bản nhất trong khoa học ẩm thực, bao gồm: Gelatinization (Hồ hóa), Coagulation (Kết đông), Denaturation (Biến tính), Emulsification (Nhũ tương hóa) và Maillard reaction (Phản ứng Maillard)