อาชีพท้องถิ่น

1. อาชีพท้องถิ่น

1.1 ชื่ออาชีพประจำถิ่นหรือท้องถิ่น

คั่วถั่วลายเสือ

1.2 รายละเอียดผู้ประกอบอาชีพ(ข้อมูลส่วนตัวหรือของชุมชน)

“ร้านถั่วคั่วป้าแหลง” จำหน่ายสินค้าของฝากจังหวัดแม่ฮ่องสอน เช่น ถั่วลายเสือ ถั่วเสือซ่อนลาย งา

ถั่วแปหล่อ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ป๊อปคอร์นไทใหญ่ น้ำมันงา และน้ำผึ้ง (โทรศัพท์ 0892669482, 0899999346)

1.3 สถานที่ ที่ตั้ง(พิกัด)ของผู้ประกอบอาชีพหรือของชุมชน

170/2 หมู่ที่ 2 ตำบลผาบ่อง อำเภอเมืองแม่ฮ่องสอน 58000

1.4 กระบวนการ(ขั้นตอน)การผลิต

1) นำถั่วลายเสือที่เก็บเกี่ยว ตาก 3-5 แดด ให้แห้ง

2) กะเทาะเปลือกและคัดเมล็ด

3) นำเกลือคั่วในกระทะ 3 นาทีก่อน แล้วถึงจะนำถั่วลายเสือลงคั่วอีก 4 นาที โดยต้องคนกระทะตลอดเวลาให้ทั่ว ไม่ให้ถั่วไหม้ อัตราส่วน เกลือ 4 ส่วน : ถั่วลายเสือ 1 ส่วน ในกระทะเตาฟืนแบบภูมิปัญญาชาวบ้านท้องถิ่น จนถั่วกรอบได้ที่จึงตักใส่ตะแกรงร่อนเกลือออก พักไว้ให้เย็น แล้วนำใส่บรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย

1.5 สื่อประกอบ(ภาพถ่ายหรือวีดิทัศน์)

1.6 ผู้ให้ข้อมูลและผู้เรียบเรียง หรือผู้เขียน

นางสาวตาดำ ไม่มีชื่อสกุล (ลูกสาวเจ้าของร้านถั่วคั่วป้าแหลง)

1.7 ข้อมูลอื่นๆ

ถั่วลายเสือหรือถั่วราชินี คือถั่วลิสงพันธุ์กาฬสินธุ์ 2 เป็นพืชเศรษฐกิจอย่างหนึ่งของจังหวัดแม่ฮ่องสอน จุดเด่นถั่วลายเสือของแม่ฮ่องสอน แตกต่างจากถั่วลายเสือของจังหวัดอื่นๆ คือ รสชาติ และเมล็ดใหญ่ เนื่องจากสภาพพื้นที่เป็นหุบเขา ดินอุดมสมบูรณ์ ทำให้ถั่วลายเสือเจริญเติบโตได้ดีและมีรสชาติอร่อยกว่าถั่วที่ปลูกในพื้นราบ

"การคั่วถั่วลายเสือ" เป็นการคั่วตามแบบฉบับภูมิปัญญาท้องถิ่นของจังหวัดแม่ฮ่องสอน

ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษชาวไต(ชาวไทยใหญ่ดั้งเดิม) เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีความโดดเด่น สะท้อนให้เห็นถึงประเพณี วัฒนธรรม และวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวเมืองแม่ฮ่องสอนในอดีต “การคั่ว” ของชาวแม่ฮ่องสอนส่วนใหญ่ใช้เตาถ่านที่ทำขึ้นเองเพราะทำให้มีความร้อนสูง ผู้ที่ทำการคั่วจึงต้องใช้ความอดทนอย่างมาก แต่วิธีนี้ทำให้

ถั่วลายเสือคั่วสุกได้สม่ำเสมอกัน ได้ความกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน นิยมนำมารับประทานเป็นอาหารว่าง ปัจจุบันถั่วลายเสือเป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดแม่ฮ่องสอน