DIETA IPOLIPIDICA: INDICAZIONI SUI DIVERSI GRUPPI DI ALIMENTI
- Latte e derivati: latte parzialmente scremato, latte scremato, yogurt magro, yogurt magro alla frutta.
- Pane e sostitutivi: pane, fette biscottate, grissini, crackers, cereali in fiocchi preferibilmente integrali.
- Pasta o riso: pasta o riso asciutto, condito con pomodoro fresco e olio extra vergine di oliva crudo. Riso,pasta,crema di riso, semolino in brodo vegetale o di carne accuratamente sgrassato o con minestra di verdura.Polenta preparata con farine di cereali. Si consiglia l'uso di prodotti integrali.
- Legumi: da consumare come alternativa al secondo piatto; si consiglia anche di consumarli con pasta o riso (piatto unico) ad es: pasta e fagioli, riso e piselli, zuppa di legumi con crostini di pane, ecc.
- Pesce: fresco o surgelato; cucinato alla griglia, bolilto, arrosto, al forno, al cartoccio. Sconsigliato: anguilla, capitone, ostrica, aragosta, caviale. Consumare meno frequentemente: crostacei e molluschi. Incrementare li consumo di pesce azzurro: sarde, aringhe, acciughe o alici, sgombro, aguglia, tonno. Se desiderato si possono consumare più di quattro pasti alla settimana.
- Carni: carni scelte nei tagli magri e private del grasso visibile, cucinate ai ferri, bollite, arrosto, al forno, al cartoccio, al vapore. La pelle del poliame deve essere scartata dopo la cottura. Limitare il consumo di: oca, selvaggina, anatra, frattaglie, maiale nelle parti grasse.
- Salumi: prosciutto crudo sgrassato, bresaola, speck magro.
- Formaggi: per li pasto settimanale scegliere tra i seguenti formaggi: certosino o crescenza, scamorza, mozzarella, fior di latte: quantità consigliata 100 g. Ricotta di vacca, fiocchi di latte magro, formaggi a basso tenore di grassi tipo 'Light' : quantità consigliata 150 g. Evitare: mascarpone, groviera, gorgonzola, grana, fontina, caciocavallo, Bel paese, provolone, Asiago, robiola, taleggio.
- Uova: cucinate sode, alla coque o in camicia. Quantità consigliata: n2 per 1 pasto a settimana. Verdura: tutte le verdure e gli ortaggi. È preferibile il consumo a crudo; per le verdure da consumare cotte si consiglia la cottura a vapore.
- Frutta: fresca di stagione.
- Grassi di condimento: si consiglia l'uso di olio extra vergine di oliva per cucinare e condire a crudo; Olio di mais, soia, girasole per condire a crudo. Evitare il consumo di: burro, lardo, strutto, margarine.
- Dolciumi: evitare: panna ed ogni altro prodotto di pasticceria (industriale ed artigianale). Concessi occasionalmente in quantità limitata dolci semplici di preparazione casalinga (senza burro e strutto).
- Bevande: si raccomanda il consumo moderato di bevande alcoliche e zuccherine. Es.: 250 cc. di vino al giorno.
- Varie: evitare: brodi grassi e concentrati, maionese. Concessi: sottaceti, spezie, erbe aromatiche, aceto, limone.
LIMITARE L'USO DEL SALE DA CUCINA
COME RIPARTIRE I SECONDI PIATTI NEI 14 PASTI SETTIMANALI
4 pasti di PESCE
3 pasti di LEGUMI
4 pasti di CARNE MAGRA
1 pasto di SALUMI
1 pasto di FORMAGGIO
1 pasto di UOVA