Салат летний от Каплана

Крупно нарезаешь овощи, напитки по возможности охладить.

Солянка мясная от Романыча

300-400 грамм мяса с косточкой для бульона (лучше говядины),

100 грамм ветчины, 2 сосиски,100 грамм подкопченной или копченой колбасы,

2 луковицы,1 морковь, 4 соленых огурца, томат-паста.

В первую очередь необходимо сварить бульон. Для этого мясо с косточкой заливаем водой, после закипания снимаем пену и варим на маленьком огне час-полтора.

Основные секреты варки вкусного бульона очень просты: как только вода закипит, огонь нужно сделать слабым, чтобы вода тихо кипела, а иначе бульон получится мутным. Обязательно снимите пену шумовкой, а если она опустилась на дно, то добавьте немного холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и удалить ее будет легко.

За полчаса до окончания варки бульон нужно посолить по вкусу и добавить специи.

Последний штрих. Есть еще часть компонентов, без которых солянка будет неполной.

Перед подачей солянки в порционные тарелки кладем мелко нарезанную зелень, кружочек или два лимона, порезанные на четвертинки, маслины или оливки без косточек, нарезанные колечками и одну-две чайные ложки каперсов. Затем заливаем это очень горячей, но не кипевшей солянкой и добавляем сметану.

"Я вперед пассерую много овощей. Морковь, баклажан, лук, помидор. По готовности добавляю бульон(говяжий). Мясные ингредиенты нарезаются. Сосиски - ясное дело кружочками, Копченая колбаса тонкой соломкой, полукопченая - кубиками, свинина - пластинками, отварная говядина - как угодно. Все они на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла доводятся до кондиции. Начинается со свинины, затем сосиски и т.д. Ни о каком картофеле речь не должна идти." /В Цывкин/

Соленая приправа от Татьяны Михайловны

200гр.семян льна , 1 стол.ложка семян тмина

1 стол.ложка семян кориандра (кинзы)

1 стол.ложка семян укропа, 3 листа лаврушки, 3 шт.гвоздики

Размолоть всё в порошок, соединить с солью один к одному.

Фондю с Капланом

Растительного масла 1,5-2 литра (рафинированного)

Мясо любое

Куриные потрошки - желудочки, сердца, печенки

Рыбное филе любое

Морские гады-для любителей

Мясо и рыба должны быть свежими или полностью оттаявшими.

Всё вымыть, тщательно просушить кухонным полотенцем, чтобы влага не брызгала в горячем масле, нарезать кусочками. Куриные желудочки отделить от желтых пленок.

Заполняйте фондюшницу маслом до половины или чуть больше. Проще нагреть масло на плите, а затем перенести фондюшницу на горелку.

Поставьте на стол соусы, приправы, овощи, много бумажных полотенец или салфеток (вечеринки с фондю—не самое опрятное занятие).

Употребляйте мясное фондю с ледяной водкой, также отлично идет Романовка и Хрень перцовая.

Каждый по желанию берет себе рыбу или мясо, накалывает на персональную вилку и жарит до готовности по вкусу.

Главная составляющая фондю- приятная компания!

Паштет печёночный от Романыча

Обжарить печень. Лук, морковь пассеруем, яйца отвариваем вкрутую. На остывающие овощи кладём сливочное масло, чтобы растаяло. Всё пропускаем через мясорубку. Соль, перец по вкусу.

/Можно делать с куриной печёнкой. Татка/

Охлажденные напитки от Кости Великандо

из воспоминаний Ольги Агалаковой

Картинка: мамина кухня в Вятке, я что-то готовлю, а Костя развлекает меня разговорами. Мне конечно не передать так красиво его пособие по принятию охлажденных напитков. Но я каждый раз, вспоминая, чувствую те ощущения у себя во рту от Костиного поэтического рецепта. Примерно так: если вы хотите пить, то не бегите сразу к крану или кувшину с водой. Сначала надо долго терпеть, чтобы жажда стала невыносимой. Потом, когда вы уже не можете терпеть и готовы пить любую пусть даже самую грязную воду из немытого стакана, нужно приступать к приготовлению напитка. Только чистый красивый и натертый до блеска стакан! Чистейшая прозрачная вода, туда добавить немножко лимонного или апельсинового натурального сока и конечно не забыть положить лед. Все это готовится оооочень медленно, так, что вы уже просто начинаете сходить с ума от жажды. Но это не все! Некоторое время надо ждать, чтобы вода охладилась а вы захотели пить, глядя на волшебство в стакане, со страшной силой. Так, что если б сейчас этот стакан у вас кто-то забрал, вы могли бы пойти на убийство. Ну вот, пора: берете напиток, медленно-медленно подносите его к губам и тут понимаете, что горло ваше пересохло и вы не можете сделать ни одного глотка. Наклоняете стакан и вливаете прохладную ароматную жидкость почти насильно, горло становится влажным и вы чувствуете непередаваемое, ни с чем несравнимое блаженство!

Примерно так, только гораздо поэтичнее и артистичнее, рассказывал Костя о том, каким образом он любит утолять жажду.

Совет от Светы Барабаш

Это - рецепт моей мамы. Когда она лечилась в одесской клинике глазных заболеваний в 60-ч годах, ей повезло наблюдаться у академика Филатова. Переписав с информационной доски его рецепт для тех, кто хочет укрепить зрение, она потом пользовалась постоянно и с большим успехом!

100г сока алоэ, 500 г измельченных ядер грецких орехов, 300 г меда и сок 3-4 лимонов хорошо перемешивала и ела по 1 десертной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды до тех пор, пока не наступило заметное улучшение. Кстати, этот рецепт не только "заостряет" зрение, но и в принципе укрепляет организм.

ВАЖНО! Алоэ должен быть не моложе 2-3 лет

Срежьте крупные нижние и средние листья, оставляя нетронутой верхушку растения, а также 3-4 верхних листа, вымойте кипяченой водой, удалите зубчики, разрежьте листья на мелкие кусочки, разотрите и выжмите сок через соковыжималку или вдвое сложенную марлю.

Академик Филатов советовал промытые листья резать не сразу, а положить их на тарелку и поставить в холодильник на 10-12 дней. В клетках алоэ в этих условиях происходит образование веществ, получивших название "Биогенные стимуляторы", которые возбуждают жизнедеятельность клеток. После этого листья снова моют и делают все, что описано выше.

И последнее: пить сок или добавлять его в домашние "лекарства" слишком долго не стоит - при этом угнетается перистальтика кишечника, раздражается его слизистая оболочка и может возникнуть воспаление.

Помните,что сок алоэ противопоказан при острых заболеваниях почек, ЖКТ, больших сроках беременности, острых воспалительных процессах в женских половых органах, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в стадии декомпенсации, обострениях туберкулеза, осложненных кровохарканьем, и при геморрое.