福岡県民のソウルフードと言っても過言ではない「もつ鍋」は、1992年に東京に博多風もつ鍋店ができたことをきっかけに、広く知られるようになりました。終戦直後に鉱山で働いていた朝鮮半島の人々が福岡に広めたと言われています。アルミ鍋を使用してもつ（ホルモン）やニラを炊いて、醤油味で食べていたのがルーツとされています。福岡の冬場の定番料理ですが、最近では季節を問わず、夏場でももつ鍋を楽しむ人が増えています。