น้ำตาลฟรุกโตสแย่กว่า เหล้า (แอลกอฮอล์) เสียอีก

ฟรุคโตส เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่เกิดจากการย่อย น้ำตาลซูโคส (ซูโคส = ฟรุกโตส + กลูโคส) ซึ่งน้ำตาลซูโคส

มันก็คือ "น้ำตาลทราย" ที่เราเติมในอาหาร เครื่องดื่มเช่น กาแฟ นั่นเอง....

นอกจากนี้ ฟรุกโตส ยังพบใน ผลไม้ทุกชนิดที่มีรสหวาน ยิ่งหวานจับใจแค่ไหน ยิ่งมีฟรุกโตสมาก
(เพราะ กลูโคสตัวมันไม่ได้หวานนะครับ ส่วนของฟรุกโตสนี่แหละที่หวาน)

แล้ว "ฟรุกโตส" เมื่อถูกดูดซึมเข้าไปในร่างกาย อวัยวะเดียวที่จะจัดการกับ ฟรุกโตส ได้คือ "ตับ" ในขณะที่กลูโคส
อวัยวะปลายทางอื่นๆ จัดการได้หมด แต่ ฟรุกโตส ต้องจัดการโดยตับเท่านั้น!!!

การจัดการ หรือ เมตาบอลิสซึม ของ ฟรุกโตส ในตับจะเกิดเป็น "ไขมัน" และ "กรดยูริก" (ที่เป็นสาเหตุของเก๊าท์นี่แหละครับ)

ดังนั้น การบริโภค ฟรุกโตส หรือ น้ำตาลทราย มากๆ จึงไม่แปลก ที่จะมี ภาวะไขมันเกาะตับ (fatty liver)
รวมถึง การมีระดับกรดยูริก ที่สูงขึ้นนั่นเอง.... ไปต่อๆ

เมื่อไขมันเกาะตับ >> เซลล์ตับจะลดการตอบสนองต่อฮอร์โมนอินซูลิน เกิดภาวะดื้ออินซูลิน เกิดการหลั่งอินซลินมากขึ้น
เซลล์ต่างๆในร่างกายดื้ออินซูลินมากขึ้น ทิ้งไปเรื่อยๆ ระยะยาวไม่พ้น "โรคเบาหวานชนิดที่2" นั่นเอง...

แล้วทำไม ผมถึงเปรียบเทียบกับ แอลกอฮอล์ 55+ เพราะ

เวลาเราดื่มเหล้า อวัยวะหนึ่งที่ทำการสลายแอลกอฮอล์ หรือ เอธานอลนั้น นั่นคือ "สมอง" เกิดเป็นสาร metabolite ซึ่งจะเอาไปทำลายต่อที่ตับ...
สุดท้าย ตับอักเสบ เกิดไขมันเกาะตับ (ด้วยกลไกลผ่าน receptor บางตัว คล้ายกับในฟรุคโตส) ระยะยาวก็ตับแข็ง อย่างที่ทราบกัน แต่....

เมื่อกินเหล้า เราเกิดอาการเมาเพราะสมอง ได้รับผลกระทบ จากการเมตาบอลิสซึมเอธานอล เมาถึงจุดหนึ่ง เราจะหยุดกินมัน
เพราะ..สลบคาโต๊ะไป แต่....

ความหวานจากน้ำตาล หรือ "ฟรุกโตส" ไม่เคยทำให้เราเมา

หนำซ้ำ เราไม่สามารถ ควบคุมตัวเองได้อีกด้วย... แบบนี้

แย่กว่า กินเหล้า อีกไหมครับ (แต่ไม่ได้แนะนำให้ไปกินเหล้านะครับ)

เราปล่อย ลูกหลานของเรา หรือ ตัวเราเอง ให้เจอ

"ความหวาน" เกินพอดีมานานแค่ไหนแล้วครับ

บางท่านตัดสินใจ "ลดความอ้วนโดยงดข้าว แล้วไปอัดผลไม้" นั่นแหละครับ...
โดยเฉพาะ ผลไม้ที่มีรสหวาน หรือ น้ำผลไม้ ผลคือ หายนะ หนักกว่าเดิม

กล่าวมาถึงขนาดนี้.... ผมไม่ได้บอกว่าให้งดผลไม้นะครับ!

แต่ ควร "กินแต่พอดี" และ กินผลไม้สด ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น น้ำผลไม้

เพราะ ในตัวผลไม้เอง ก็มีกลไกล ที่จะไม่ปล่อย"ฟรุกโตส" ออกไปมากจนเกินไปเช่น กากใยของผลไม้

ใช่ครับ... น้ำผลไม้ แปรรูป หรือ สกัดด้วยวิธีไหน ยิ่งหนักเลยครับ "ฟรุกโตส" เต็มข้อ ไม่รอแล้วครับ....

บทสรุปตอนท้าย..... ลองง่ายๆ ก่อนไหมคือ

1. ไม่เติม "น้ำตาลทราย" ลงในอาหาร กับข้าว เครื่องดื่ม

2. เลี่ยงผลิตภัณฑ์ ที่มี ไซรัป หรือ มีส่วนผสมของ ไซรัป (น้ำเชื่อม) ให้ได้มากที่สุด

3. ทานผลไม้สด พอประมาณ หลีกเหลี่ยง ผลไม้แปรรูป น้ำผลไม้

โดยเฉพาะในช่วงที่ ผมกำลังจาพาท่านเข้าสู่สิ่งที่เรียกว่า ความยืดหยุ่นในระบบเผาผลาญ (metabolism flexibility)

เมื่อท่านมี ความยืดหยุ่นในระบบเผาผลาญ แล้ว จะทานของที่กล่าวมาข้างต้นบ้าง ก็สามารถทำได้ ตามโอกาสครับ

#หมอจิรรุจน์