เมนูหมุนเวียน ตามแต่ธรรมชาติจะมีอะไรมาให้เราทาน วันนี้เป็นคิวของดอกผักปรัง ผัดกับกุ้งเสียบรมควันหอมๆ ได้รสเค็มจากน้ำปลาเล็กน้อย ความหวานจาก หอมแดงและกระเทียมตำ ตามด้วยพริกแห้งหั่นลงไปให้ได้มีสีสันและความเผ็ดนิดๆเมื่อเคี้ยวไปโดนพริก
Rotating menu According to nature, there will be something for us to eat. Today is the turn of the spring flowers. Stir-fried with fragrant smoked shrimp. Get a slightly salty taste from fish sauce and sweetness from shallots and pounded garlic. Followed by chopped dried chilies to give it color and a bit of spiciness when chewing on the chilies.
ย่างเข้าฤดูหนาว สะเดาออกดอก ก็ถึงยามได้นำเอามาขึ้นโต๊ะอาหาร สะเดาช่วยแก้ไข้หัวลม ช่วยปรับธาตุให้สมดุล ช่วยทำให้เจริญอาหาร แต่ไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน ความดันต่ำ สตรีมีครรภ์ และผู้ป่วยโรคไต
As winter approaches, neem blossoms and it's time to bring it to the dinner table. Neem helps relieve headaches. Helps balance the elements Helps improves appetite But it is not suitable for people with acid reflux disease, low blood pressure, pregnant women, and kidney disease patients.
ฤดูมังคุด ก็เก็บมังคุดมาทำโน่น นี่ นั่น ไปตามประสา รอบนี้ก็ ยำมังคุด(สูตรต่าย) ยำใส่ปลาทอด ใส่มะพร้าวคั่ว หอมเจียว ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามลำดับ แต่ต้องไม่เปรี้ยวโดด รสชาติเปรี้ยวต้องตามด้วยรสเค็มที่ผสมตามกันมา แล้วหวานแบบซ่อนรส ต่ายเป็นคนทำอาหารไทยที่ใช้จินตนาการทุกครั้งก่อนปรุง เป็นคนปรุงแบบไม่ชอบใช้สูตร แต่ชอบใช้ความรู้สึก ณ ขณะนั้นในการปรุง
It's mangosteen season, so pick mangosteen and make it here and there as you please. This time it's mangosteen salad (Tai recipe), a salad with fried fish, roasted coconut, fried onions, and seasonings with sour, salty, and sweet, respectively, but not too sour. The sour taste must be followed by the salty taste mixed. And it's sweet with a hidden flavor. Tai is a Thai cook who uses imagination every time before cooking. I'm a cook who doesn't like to use recipes. But I like to use my feelings at that moment in cooking.
ฤดูมังคุด ก็เก็บมังคุดมาทำโน่น นี่ นั่น ไปตามประสา รอบนี้ก็ ยำมังคุด(สูตรต่าย) ยำใส่ปลาทอด ใส่มะพร้าวคั่ว หอมเจียว ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามลำดับ แต่ต้องไม่เปรี้ยวโดด รสชาติเปรี้ยวต้องตามด้วยรสเค็มที่ผสมตามกันมา แล้วหวานแบบซ่อนรส ต่ายเป็นคนทำอาหารไทยที่ใช้จินตนาการทุกครั้งก่อนปรุง เป็นคนปรุงแบบไม่ชอบใช้สูตร แต่ชอบใช้ความรู้สึก ณ ขณะนั้นในการปรุง
It's mangosteen season, so pick mangosteen and make it here and there as you please. This time it's mangosteen salad (Tai recipe), a salad with fried fish, roasted coconut, fried onions, and seasonings with sour, salty, and sweet, respectively, but not too sour. The sour taste must be followed by the salty taste mixed together. And it's sweet with a hidden flavor. Tai is a Thai cook who uses imagination every time before cooking. I'm a cook who doesn't like to use recipes. But I like to use my feelings at that moment in cooking.
เมนูพื้นบ้านอิสาน ที่เครื่องปรุงและวัตถุดิบไม่ได้ซับซ้อนมากมาย แต่ซ่อนความเป็นตัวตนของพ่อได้ดี ทุกครั้งที่พ่อทำเมนูอิสาน พ่อจะเล่าเรื่องราวในวัยเด็กของพ่อไปด้วย เมนูแห่งความทรงจำของพ่อ
วัตถุดิบหัวปลี เป็นหัวปลีจากธรรมชาติ คือต้นกล้วยหลังบ้าน ปลอดภัยจากสารเคมี100%
Isaan's local menu The seasonings and ingredients are not very complicated. But he can hide his father's identity well. Every time my father makes an Isaan menu Dad will tell stories about his childhood as well. Father's Memories Menu
Banana blossom raw material It is a natural banana blossom. It's the banana tree behind the house. 100% safe from chemicals
ใช้เครื่องปรุงแค่เกลือหวานบานา จากปัตตานี และน้ำปลา ลองกลับมาปรุงอาหารแบบพื้นฐานของปู่ย่าตายาย คือความอร่อยแบบธรรมชาติ ไม่มีอะไรซับซ้อน เพียงแต่เราต้องเข้าใจในธรรมชาติและรสชาติของเครื่องปรุง
Using only sweet Bana salt from Pattani and fish sauce, try cooking in the basic style of your grandparents. is natural deliciousness Nothing complicated We just need to understand the nature and taste of the seasonings.