Cet axe s'intĂ©resse aux leviers en amont du gaspillage. Il explore comment repenser la conception des services et modifier durablement les habitudes de consommation des usagers et des professionnels.Â
Éco-conception des services et de l'offre : Ingénierie des menus, optimisation de la gestion des stocks et de la chaîne d'approvisionnement (hôtels, restaurants, campus), réduction des emballages, et approches mathématiques ou algorithmiques appliquées à la prévision des flux de consommation.
Sciences comportementales & Nudges : Conception et évaluation d'interventions comportementales (nudges) pour inciter les clients (hôtellerie) ou les étudiants (restauration universitaire) à réduire leurs déchets de table.
Changement des procédés industriels et managériaux : Nouvelles pratiques opérationnelles en cuisine, protocoles de gestion des restes, et audit des flux de déchets.
Sensibilisation, éducation et politiques publiques : Campagnes d'impact à destination de la société civile, rôle des labels environnementaux, et stratégies des collectivités locales pour promouvoir le zéro-déchet.
Cet axe met l'accent sur les solutions collaboratives et de transfert pour donner une seconde vie aux ressources avant qu'elles ne deviennent des dĂ©chets, en s'appuyant sur l'innovation sociale et logistique.Â
Économie de partage et plateformes numériques : Applications mobiles et outils technologiques pour connecter les producteurs de surplus (hôtels, supermarchés, campus) avec les demandeurs (startups, associations).
Circuits courts et approvisionnement local : Modèles logistiques durables minimisant les pertes post-récolte et maximisant les échanges directs au sein de la région.
Redistribution, Don et Cadre juridique : Optimisation des réseaux de distribution solidaire (banques alimentaires, associations caritatives), gestion du froid, de la traçabilité et de la sécurité sanitaire des aliments redistribués.
Logistique inverse (Reverse Logistics) : Organisation de la collecte des contenants réutilisables, gestion des retours et modèles économiques de la consigne dans le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) et universitaire.
Ce pilier, fortement axĂ© sur l'innovation technologique et scientifique, explore la transformation des dĂ©chets organiques inĂ©vitables en nouvelles ressources Ă haute valeur ajoutĂ©e.Â
Biotechnologies et chimie verte : Processus de biotransformation pour extraire des molécules biosourcées, des antioxydants, ou des nutriments à partir des biodéchets de la chaîne agroalimentaire.
Méthanisation & Énergies vertes : Technologies de production de biogaz à partir des déchets de la restauration collective, injection réseau ou cogénération locale, et optimisation du rendement énergétique.
Compostage et valorisation matière : Techniques de compostage à grande échelle (campus, hôtels) ou décentralisé, production d'amendements organiques pour l'agriculture durable, et lutte contre la dégradation des sols.
Modèles d’Économie Circulaire et Viabilité Économique : Analyse du cycle de vie (ACV) des technologies de valorisation, opportunités de création de Green Startups, et business models circulaires pour les territoires urbains.