Cet axe s'intéresse aux leviers en amont du gaspillage. Il explore comment repenser la conception des services et modifier durablement les habitudes de consommation des usagers et des professionnels.
Éco-conception des services et de l'offre : Ingénierie des menus, optimisation de la gestion des stocks et de la chaîne d'approvisionnement (hôtels, restaurants, campus), réduction des emballages, et approches mathématiques ou algorithmiques appliquées à la prévision des flux de consommation.
Sciences comportementales & Nudges : Conception et évaluation d'interventions comportementales (nudges) pour inciter les clients (hôtellerie) ou les étudiants (restauration universitaire) à réduire leurs déchets de table.
Changement des procédés industriels et managériaux : Nouvelles pratiques opérationnelles en cuisine, protocoles de gestion des restes, et audit des flux de déchets.
Sensibilisation, éducation et politiques publiques : Campagnes d'impact à destination de la société civile, rôle des labels environnementaux, et stratégies des collectivités locales pour promouvoir le zéro-déchet.
Cet axe met l'accent sur les solutions collaboratives et de transfert pour donner une seconde vie aux ressources avant qu'elles ne deviennent des déchets, en s'appuyant sur l'innovation sociale et logistique.
Économie de partage et plateformes numériques : Applications mobiles et outils technologiques pour connecter les producteurs de surplus (hôtels, supermarchés, campus) avec les demandeurs (startups, associations).
Circuits courts et approvisionnement local : Modèles logistiques durables minimisant les pertes post-récolte et maximisant les échanges directs au sein de la région.
Redistribution, Don et Cadre juridique : Optimisation des réseaux de distribution solidaire (banques alimentaires, associations caritatives), gestion du froid, de la traçabilité et de la sécurité sanitaire des aliments redistribués.
Logistique inverse (Reverse Logistics) : Organisation de la collecte des contenants réutilisables, gestion des retours et modèles économiques de la consigne dans le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) et universitaire.
Ce pilier, fortement axé sur l'innovation technologique et scientifique, explore la transformation des déchets organiques inévitables en nouvelles ressources à haute valeur ajoutée.
Biotechnologies et chimie verte : Processus de biotransformation pour extraire des molécules biosourcées, des antioxydants, ou des nutriments à partir des biodéchets de la chaîne agroalimentaire.
Méthanisation & Énergies vertes : Technologies de production de biogaz à partir des déchets de la restauration collective, injection réseau ou cogénération locale, et optimisation du rendement énergétique.
Compostage et valorisation matière : Techniques de compostage à grande échelle (campus, hôtels) ou décentralisé, production d'amendements organiques pour l'agriculture durable, et lutte contre la dégradation des sols.
Modèles d’Économie Circulaire et Viabilité Économique : Analyse du cycle de vie (ACV) des technologies de valorisation, opportunités de création de Green Startups, et business models circulaires pour les territoires urbains.