Ikan Patin Masak Tempoyak

Ketika musim durian ini, dapat makan tempoyak memang sedap. Apatah lagi apabila dijadikan ramuan dalam masakan. Apabila sebut sajian masakan menggunakan tempoyak sudah tentulah ikan patin masak tempoyak dari negeri Pahang menjuarai carta kelazatannya. Masakan tradisional negeri Pahang, gulai tempoyak ikan patin telah diiktiraf Jabatan Warisan Negara sebagai Objek Warisan Tidak Ketara Warisan Kebangsaan sejak 2009.

    Bahan

• 1 ekor ikan patin

• 6 biji cili padi

• 1 inci kunyit hidup

• 3 sudu besar tempoyak

• 1 bunga kantan - belah 4

• Sedikit daun kesum

• 2 batang serai

• 1 asam keping

• Garam

Cara Memasak

1. Tumbuk cili padi dan kunyit.

2. Masukkan dalam periuk dan masak hingga kering air.

3. Tempoyak diblender dengan air secukupnya

4. Kemudian masukkan bersama lada yang dimasak.

5. Kemudian masukkan ikan patin, daun kesum, bunga kantan dan serai.

6. Masak sehingga sebati semuanya,dan kemudian masukkan asam keping.

7. Masukkan garam dan gula secukup rasa

8. sedia untuk dihidang

Nasi Kebuli Pahang

Berdasarkan catatan Muzium Warisan Kuala Lipis, Nasi Kebuli Pahang pernah dihidangkan kepada Sultan Pahang sekitar tahun 1940-an. Ceritanya dikatakan bermula apabila Sultan bersama 60 rombongan telah singgah di Kampung Jeram Landak, Kuala Lipis. Penduduk kampung kemudiannya sepakat bergotong-royong menyediakan masakan tersebut yang merupakan singkatan bagi Kebawah Duli (Keduli) Yang Maha Mulia.

Nasi

• 3 cawan beras basmathi

• air secukupnya

• 2 sudu kecil garam

Bahan Tumis

• 2 inci lengkuas - dihiris nipis

• 2 inci halia - dihiris nipis

• 2 sudu besar ketumbar - ditumbuk

• 5 biji bawang merah - dihiris nipis

• 1/2 biji bawang holland - dihiris nipis

• 1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk

• 1 sudu besar serbuk jintan manis

• 1 sudu besar serbuk kunyit

• 1 sudu besar garam @ secukupnya

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumisan sehingga wangi.

2. Kemudian masukkan ayam, masak sehingga ayam sedikit garing kemudian tambah air dan garam lalu masak sehingga ayam empuk.

3. Apabila ayam sudah empuk, keluarkan ayam, letakkan ketepi dan masukkan beras lalu gaul rata.

4. Kemudian masukkan beras yang telah digaul, bersama ayam ke dalam periuk biasa dan tambah air secukupnya

5. Masak sehingga nasi matang dan siap untuk dihidang

Puding Raja