MENU DÉGUSTATION
57€
Mise en bouche
Small apetizers
ESCABECHE DE MAQUEREAU, Pickles/crème de raifort
MACKEREL escabeche/ Pickles/ Horseradish cream
Ou
NOTRE TARTARE DE FILET DE BOEUF au couteau/ artichaut/ tomates, moutarde/ oignon rouge/ huile d'olive
OUR HAND CUT BEEF FILLET TARTARE/ artichoke/ tomatoes/ mustard/ red onion/ olive oil
Ou
ASPERGES DE PROVENCE Crumble parmesan/ Guanciale/ émulsion parmesan et pesto
ASPARAGUS FROM PROVENCE, parmesan crumble/ Guanciale/ parmesan foam and pesto
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PRESSÉ DE GIGOT D'AGNEAU CONFIT/ Mousseline de pommes de terre / Petits légumes printaniers
CONFIT LEG OF LAMB/ Potatoes mousseline/ Spring vegetables
Ou
LA PÊCHE selon arrivage/ cuite basse température / Crème de concombre au curry breton/ Celery rave/ Patate douce/ Beurre blanc citronné
CATCH OF THE DAY /Fillet cooked at low temperature/ Cream of curry flavored cucumber/ Celery root/ Sweet potatoes/ Lemon beurre blanc
Ou
RISOTTO CREMEUX autour du petit pois et menthe
GREEN PEAS RISOTTO & MINT
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NOTRE TIRAMISU
OUR TIRAMISU
Ou
LE CHOCOLAT/ Crèmeux chocolat 75%/ Sarasin/ Poivre Blanc/ Praliné/ Crème glacée Isigny
CHOCOLATE / Creamy chocolate75%/ Chocolate ganache/ Buckwheat/ Praline/ Isigny ice cream
Ou
FRAISES/ Thym/ Citron
STRAWBERRIES/ Thyme/ Lemon
CARTE
Portions plus importantes
Larger portion
Entrées à la carte 18€
Plats à la carte 35€
Desserts à la carte 14€
Fromages de la fromagerie Bedarrides 15€