MENU DÉGUSTATION

 57€

Mise en bouche

Small apetizers

ESCABECHE DE MAQUEREAU, Pickles/crème de raifort

MACKEREL escabeche/ Pickles/ Horseradish cream

Ou

NOTRE TARTARE DE FILET DE BOEUF au couteau/ artichaut/ tomates, moutarde/ oignon rouge/ huile d'olive

OUR HAND CUT BEEF FILLET TARTARE/ artichoke/ tomatoes/ mustard/ red onion/ olive oil

Ou

VELOUTÉ DE BUTTERNUT RÔTI/Crumble de champignons/ Crème de lard fumé

ROASTED BUTTERNUT SQUASH VELOUTÉ/ Mushroom crumble/ Smoked bacon cream

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DUO DE CANARD/ Magret et canard confit autour de la poire et cacao

DUCK DUO/ Seared duck breast and confit duck/ potatoes/ Pear/ Cocoa

Ou

LA PÊCHE DU JOUR / Mousseline de choux fleur violet et ail confit/ émulsion au beurre blanc citronné

CATCH OF THE DAY / Cauliflower and confit garlic mousseline, lemon beurre blanc emulsion

Ou

RISOTTO CREMEUX AUX CHAMPIGNONS D'AUTOMNE/ Parmesan/ Ognions confits

CREAMY AUTUMN MUSHROOM RISOTTO/  Parmigiano/ Onion Confit

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NOTRE TARTE AU CITRON/ Crèmeux citron/ meringue/ sorbet citron/Crumble au chocolat

OUR LEMON TART/ Lemon cream/ Meringue/ Lemon sorbet/ Chocolate crumble

Ou

LE CHOCOLAT, PISTACHE-GINGEMBRE/ Crèmeux chocolat 75%/ Gingembre/ Crème glacée Pistache

CHOCOLATE , PISTACHIO-GINGER/ Creamy chocolate75%/ Ginger pastry cream/ Pistachio ice cream

Ou

FRUITS FRAIS / sur sa panna cotta de yaourt vanillé/ crumble de noisettes et amandes

FRESH  FRUITS/ on a vanilla yogurt panna cotta/ hazelnut and almond

CARTE

Portions plus importantes

Larger portion

Entrées à la carte 18€

Plats à la carte 35€

Desserts à la carte 14€

Fromages de la fromagerie Bedarrides 15€