Pokok kelapa tergolong dalam keluarga pokok palma (Arecaceae) dan secara botani dikelaskan sebagai drupe, bukan kacang. Minyak kelapa ialah minyak yang boleh dimakan yang diekstrak daripada isirong kelapa matang, mendapat populariti besar dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana banyak manfaat kesihatannya.

Lebih seribu kajian telah mengesahkan minyak kelapa sebagai salah satu produk makanan yang ideal. Kepelbagaian kegunaan dan faedah terapeutik minyak kelapa melebihi jangkaan orang ramai; kelapa memang superfood sejati.

Pokok kelapa dijulang sebagai 'talian hayat kesihatan' kerana manfaat dan kegunaannya yang serba boleh. Walau bagaimanapun, memilih jenis minyak yang betul daripada pelbagai pilihan yang ada, seperti minyak dara dan minyak ditapis, boleh menjadi agak mencabar.

Minyak kelapa umumnya terdapat dalam dua jenis - minyak dara dan minyak ditapis. Minyak Kelapa Dara (VCO) dihasilkan dengan menekan sejuk cecair dari daging kelapa, kemudian mengekstrak minyak daripada susu dan air, menghasilkan penampilan seperti susu. Ia 100% semulajadi, tidak diluntur dan ditekan sejuk. Minyak kelapa dara digemari kerana haruman yang menyenangkan, rasa, antioksidan yang kuat, asid lemak yang sihat dan vitamin penting.

Minyak kelapa dara berasal daripada kelapa tanpa terdedah kepada haba, mendapat lebih populariti di seluruh dunia berbanding minyak kelapa biasa kerana khasiat dan faedah pentingnya.

Minyak kelapa ditapis diproses dan dirawat dengan pendedahan haba. Ia mempunyai rasa kelapa yang lembut kerana ia diperbuat daripada kelapa kering atau kopra. Minyak kelapa ditapis dikenali sebagai RBD – ditapis, dilunturkan dan dinyahbau. Semasa proses RBD ini, minyak mengalami penyahbauan di bawah haba yang tinggi, ditapis melalui tanah liat untuk melunturkan minyak, dan menghilangkan kekotoran. Natrium hidroksida ditambah kepada produk akhir untuk jangka hayat yang lebih lama.

Walaupun minyak kelapa ditapis lebih murah, ia tidak disyorkan secara meluas kerana ia kehilangan semua khasiatnya semasa pemprosesan.

Cara Membuat Minyak Kelapa Dara

Perbezaan utama antara minyak kelapa biasa dan dara terletak pada proses pembuatan dan pengekstrakan. Minyak dara diekstrak daripada santan yang diperoleh daripada kelapa segar, melalui pelbagai proses seperti penapaian, pengasingan (pemisahan empar), penyejukan, dan aktiviti enzim sebelum minyak dipisahkan daripada kelembapan.

Bahan mentah dan proses pengekstrakan minyak dara melarang sebarang penggunaan haba. Oleh itu, berhati-hati perlu diambil semasa memilih isirung dan bahan mentah, memastikan santan tidak terdedah kepada haba atau cahaya matahari sepanjang keseluruhan proses. Minyak kelapa dara juga boleh dihasilkan secara langsung dengan menekan daging kelapa segar yang dikeringkan secara sejuk, yang dikenali sebagai pengusir mini.

Minyak kelapa dara yang diperoleh melalui kaedah menekan sejuk dianggap lebih baik daripada yang diekstrak melalui kaedah penapaian, kerana minyak yang diperoleh melalui penapaian mempunyai kandungan lembapan yang tinggi dan mungkin rosak lebih cepat. Semasa musim sejuk, jika anda ingin mencairkan minyak, letakkan minyak dalam gelas kecil dan letakkan gelas dalam air suam; jangan sekali-kali mencairkannya secara langsung pada haba.

Apakah Minyak Kelapa Dara Ekstra?

Istilah "perawan tambahan" digunakan untuk minyak kelapa pada dasarnya tidak bermakna. Walau bagaimanapun, kerana ramai pakar minyak menganggap extra virgin sebagai minyak zaitun gred tertinggi yang ada, sesetengah pengeluar juga melabelkan minyak kelapa sebagai extra virgin. Pihak berkuasa kawal selia kelapa hanya mengiktiraf gred dara dan tidak mengakui minyak kelapa dara tambahan sebagai tulen. Idealnya terdapat dua jenis minyak kelapa - minyak kelapa dara dan ditapis.

Minyak yang boleh dimakan

Minyak kelapa yang diperoleh melalui pengekstrakan ditekan sejuk secara langsung adalah sihat dan menarik untuk digunakan. Ia mempunyai spektrum kegunaan yang luas, berfungsi sebagai minyak masak, minyak rambut, dan untuk membuat minyak herba. Minyak kelapa yang ditekan tulen adalah minyak yang boleh dimakan kerana ia kaya dengan trigliserida rantaian sederhana yang menurunkan kolesterol dan menggalakkan kesihatan jantung.

Cara Membuat Minyak Kelapa di Rumah

Pada masa ini, kedai-kedai dibanjiri dengan pelbagai jenis minyak masak, dan ramai di antara kita masih belum menemui yang tulen dan tidak tercemar, menjadikannya satu tugas yang mencabar. Tradisi membuat minyak di rumah bermula pada zaman nenek-nenek kita dahulu rajin mengeluarkan minyak berkrim daripada kacang dan menggunakan lebihan untuk membuat desi ghee di rumah untuk memasak.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh perindustrian dan permintaan untuk makanan mudah, ramai telah beralih kepada minyak yang diproses secara komersil yang diisi dengan pengemulsi, aditif dan lemak terhidrogenasi. Minyak masak adalah bahagian penting dalam setiap hidangan. Berikut adalah kaedah mudah membuat minyak kelapa di rumah.

bahan-bahan:

3 hingga 4 biji kelapa akan memberi anda 1 liter santan, yang mana 50 gram minyak boleh diekstrak.

3-4 biji kelapa parut

Kaedah:

Perahan santan dengan memerah dengan tangan menggunakan kain kasa, masukkan sedikit air panas untuk memudahkan semua susu ditekan.

Tapis kelapa menggunakan kain muslin untuk menghilangkan kekotoran.

Dalam bekas berdasar besar, tuangkan santan dan bakar. Masak selama dua hingga tiga jam dengan api yang perlahan.

Teruskan kacau sehingga susu bertukar kepada warna coklat, berhati-hati agar santan tidak hangus.

Apabila susu pekat, keluarkan dari api dan biarkan ia sejuk. Tuangkan susu pekat ke dalam kain muslin, perah minyak tulen, dan simpan dalam tin atau balang.

Minyak kelapa buatan sendiri mempunyai jangka hayat selama satu tahun; jangan biarkan ia terbuka kerana ia boleh merosakkan dan kehilangan khasiatnya.

Khasiat Minyak Kelapa Dara

Minyak kelapa dara mempunyai rasa dan aroma yang unik serta kaya dengan asid lemak dan antioksidan. Emas cair ini menyediakan pelbagai sifat penyembuhan dan terapeutik.

Kepentingan Ayurveda Minyak Kelapa

Khasiat minyak kelapa yang memberi manfaat kesihatan yang luar biasa disebut dalam manuskrip Ayurveda seperti Sushruta Samhita, sekitar 2000 tahun yang lalu. Menurut sains semula jadi Ayurveda, minyak kelapa secara semula jadi berkhasiat; apabila dimakan secara dalaman, ia membantu dalam meningkatkan tenaga dan kekuatan. Perubatan tradisional menyerlahkan penggunaan tambahan minyak kelapa untuk menyembuhkan luka dan merawat masalah kulit seperti ekzema dan psoriasis.

Minyak kelapa bermanfaat dalam menenangkan vata dan pitta dosha, sementara ia meningkatkan kapha dosha. Banyak ubat herba dibuat menggunakan minyak kelapa sebagai bahan asas, yang digunakan terutamanya secara luaran dan dalaman untuk merawat pelbagai masalah kesihatan. Minyak ajaib ini mempunyai rasa yang enak, menggalakkan secara pukal dan menguatkan. Ia juga sangat baik untuk menggalakkan pertumbuhan rambut dan menghilangkan pitta dan vata dosha yang berlebihan.

Kegunaan

Abhyanga: Urut sendiri

Mengurut dengan minyak kelapa membantu melancarkan peredaran darah, melincirkan organ dalaman, sendi, dan tulang, meningkatkan kualiti tidur, memberikan kelembapan, dan menjadikan kulit anjal.

  dan licin.

Cadangan Penggunaan: Setiap hari atau sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu untuk hasil terbaik.

Gundusha: Menarik Minyak

Amalan lama menarik minyak menggunakan minyak kelapa membantu memerangi parasit, mengurangkan nafas berbau, mencegah kaviti gigi dan menggalakkan kesihatan gusi.

Cadangan Penggunaan: 1-3 kali sehari.

Nasya: Titis Hidung

Rawatan Nasya membantu melembapkan saluran hidung, menyembuhkan koyakan di hidung, membersihkan sinus, menaikkan suara, penglihatan dan perhatian.

Penggunaan yang Disyorkan: Apabila diperlukan.

Kandungan Pemakanan

Kebanyakan kalori dalam minyak kelapa berasal dari lemak, yang mungkin terdengar membimbangkan, tetapi lemak juga merupakan salah satu makronutrien penting yang diperlukan untuk pelbagai proses tubuh. Lemak adalah penting untuk mengasimilasikan vitamin larut lemak, menghasilkan hormon, melindungi organ, dan mengekalkan suhu badan dalam julat normal.

Kalori

Satu sudu besar minyak kelapa mengandungi 13.5 gram lemak. Memandangkan satu gram lemak menyediakan 9 kalori, satu sudu besar memberikan kira-kira 120 kalori.

Penggalak Tenaga Hebat

Minyak kelapa biasanya digunakan oleh atlet, pembina badan, dan pemerhati berat badan. Lemak dalam minyak kelapa cepat ditukar menjadi sumber tenaga segera dan tidak menyumbang kepada pengumpulan lemak di jantung dan arteri. Ia juga membantu meningkatkan tenaga, stamina, dan meningkatkan prestasi atlet.

Lemak tepu

Lemak tepu umumnya mempunyai reputasi negatif, kerana ia boleh meningkatkan tahap kolesterol jahat dalam darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Tidak lebih daripada 10% daripada jumlah kalori dalam diet purata harus berasal dari lemak tepu. Lemak tepu dalam satu sudu minyak kelapa adalah 90%, dan separuh daripadanya adalah asid laurik. Lemak ini mempunyai struktur kimia yang sama sekali berbeza daripada semua lemak tepu lain, menggalakkan peningkatan lipoprotein berketumpatan tinggi atau HDL. Walau bagaimanapun, gunakannya secara sederhana, kerana ia masih tinggi lemak dan kalori.

Trigliserida Rantaian Sederhana (MCT)

Trigliserida rantaian sederhana yang terdapat dalam minyak kelapa dipercayai mudah dimetabolismekan oleh badan. Asid laurik, membentuk kira-kira 40% daripada jumlah lemak, ditukar kepada monolaurin, yang membantu dalam memerangi virus dan penyakit. Asid kaprik, asid kaprilik, dan asid myristic dalam minyak kelapa mempamerkan sifat antimikrob dan antikulat yang kuat. Asid stearik mempunyai potensi pembersihan dan sifat pengerasan, digunakan secara meluas dalam keperluan penjagaan kulit.

Asid Lemak Tak Tepu

Minyak kelapa dara mengandungi asid lemak tak tepu, seperti asid linoleik, dan asid lemak tak jenuh tunggal, seperti asid oleik.

Polifenol

Polifenol dalam minyak kelapa termasuk asid gallic, bertanggungjawab untuk bau yang tersendiri dan rasa yang unik. Minyak kelapa dara adalah sumber polifenol yang sangat baik.

Derivatif Asid Lemak dan Alkohol Lemak

Minyak kelapa terdiri daripada pelbagai derivatif, termasuk betain, etanolamin, etoksilat, ester lemak, polisorbat lemak, monogliserida, dan ester poliol. Terdapat juga beberapa derivatif alkohol berlemak, termasuk klorida lemak, alkohol sulfat berlemak, dan eter sulfat alkohol berlemak.

Mineral dan Vitamin

Walaupun minyak kelapa bukanlah sumber yang kaya dengan vitamin dan mineral, ia mengandungi sejumlah kecil zat besi, vitamin penting untuk membawa oksigen ke semua sel dalam badan. Minyak kelapa juga mengandungi jumlah minimum vitamin K, membantu pembekuan darah, dan vitamin E, antioksidan yang kuat menghalang kerosakan radikal bebas pada sel.

Minyak Kelapa untuk Memasak

Minyak kelapa, terutamanya lemak tepu, adalah stabil dan mampu menahan suhu tinggi berbanding minyak tumbuhan lain, menjadikannya salah satu pilihan minyak yang sangat baik untuk memasak. Ia memberikan rasa yang unik dan tekstur yang menyenangkan kepada makanan. Sentiasa pilih minyak kelapa dara untuk kualiti tertinggi.

Minyak kelapa mempunyai pelbagai kegunaan di dapur India, terutamanya di kawasan pantai India. Ia sangat sesuai untuk menumis, memanggang dan menggoreng. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti mentega yang sihat dalam penaik, meningkatkan aroma dan rasa makanan yang berbeza.