Es la sustancia dulce natural producida a partir del néctar de las plantas, que las abejas recogen y transforman. Tiene importantes funciones y cualidades. Posee acción bactericida y puede ser usada como agente terapéutico en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales.

La apicultura nace cuando el hombre sintió curiosidad por conocer el mundo de las abejas, para ello tomó un tronco hueco e intentó mantener una colonia. Hay evidencia del aprovechamiento de abejas por parte de los egipcios desde el año 2500 a. C., lo cual dejaron plasmado en sus jeroglíficos.

Es una actividad que requiere mano de obra y fuerza de trabajo, por lo cual se puede decir que la industria apícola es un importante agente generador de empleos y representa un aumento en los ingresos de muchas familias rurales.