หลักสูตรวิศวกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมการผลิต
มีปรัชญาการศึกษาของหลักสูตรในการที่จะจัดการศึกษาโดยมุ่งเน้นผลิตวิศวกรที่มีทัศนคติที่ดี มีความรู้และทักษะระดับสากลในศตวรรษที่ 21  ที่สามารถประยุกต์ความรู้ด้านคณิตศาสตร์ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี การบริหารจัดการ บูรณาการกับความรู้ด้านวิศวกรรมศาสตร์ เพื่อ สร้างสรรค์นวัตกรรม ด้านวิศวกรรมการผลิตระดับสากลสู่การใช้ประโยชน์ทางวิศวกรรม และมุ่งเน้นในการเสริมความเข้มแข็งแก่ชุมชนท้องถิ่นของภาคใต้และประเทศ  รวมทั้งปรับตัวได้ดีตามสถานการณ์ที่เปลี่ยนไป โดยพัฒนาจากความต้องการของผู้เรียนผ่านกระบวนการแก้ปัญหาและค้นคว้าด้วยตนเอง กระบวนการที่ต้องลงมือปฏิบัติทั้งในและนอกห้องเรียน ซึ่งจะนำไปสู่การเรียนรู้ที่ยั่งยืน ไม่ได้หยุดอยู่เพียงภายในมหาวิทยาลัยแต่จะดำเนินไปตลอดชีวิต การจัดการศึกษาของมหาวิทยาลัยจึงมุ่งเน้นถึง การเรียนรู้ตลอดชีวิต ด้วย