Inicio

ENTRADAS FRIAS

TOSTADA DE CAMPO

Huitlacoche, verdolagas con jitomate, guacamole, pepita de calabaza y salsa roja martajada, 2 piezas. $180

CARPACCIO DE BETABEL

Confitado, con ensalada ligera de arúgula, queso de cabra y reducción de balsámico. 90g $175

CEVICHE DE NOPAL

Desnaturalizado en sal de mar, aliño de cítricos, ceniza de tortilla, apio, jengibre y tomate verde. 125g $165

DUMPLINGS DE CAMARÓN

Camarón, jengibre, sriracha, cebollín, aceite de ajonjolí. Ponzu y chilitos toreados. 120g $210

TIRADITO DE CECINA DE YECAPIXTLA

Cecina de Yecapixtla, Morelos, con salsa martajada, queso fresco y aguacate. 120g $270

AGUACHILE

De camarón, chile chiltepín, jugo de limón, pepinos y cebolla morada. 95g $285

ENTRADAS CALIENTES

SOPA DE FRIJOL NEGRO

Con queso fresco asado, pico de gallo y chips de plátano macho. 160ml $135

CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO

Crema artesanal de la región de los volcanes y tapioca de albahaca. 160ml $145

ALCACHOFA A LA PARRILLA

Acompañado de aderezo tartar y pesto, 1 pieza. $220

GNOCCHI DE PLÁTANO

De plátano macho, en salsa de queso azul y pepitoria. 120g

$220

FIDEO SECO

Queso fresco, crema de las faldas de los volcanes y aguacate. 120g $175

CABROKA

Camembert de Rancho Cuatro Encinos 200g, champiñones al horno 180g, papas a la francesa 150g. (para 2 personas)

$340

PLATOS FUERTES

QUESABIRRIA

La clásica quesabirria con cebolla, cilantro y su consomé.

2 piezas $275

TACOS DE CONEJO

Conejo de la granja confitado, tortilla de maíz criollo, mayonesa de habanero y pico de gallo. 2 piezas $265

TAJÍN VEGANO CON VERDURAS DEL HUERTO

Estofado de vegetales de nuestra Hacienda San Andrés, especiado en cúrcuma y acompañado de cous cous con frutos secos. 150g $310

TACOS DE RIB EYE

Tortilla de harina, salsa hoisin con jengibre, hojas verdes y col curada morada. 2 piezas $320

TRUCHA SALMONADA

A la parrilla acompañada de bulbo de hinojo salteado y limón eureka tatemado. 500g $480

TACOS DE PATO

Tortilla de harina, salsa de capulín y ensaladita de hierbas verdes frescas. 2 piezas $280

QUESADILLAS DE CAMARÓN

Zarandeados, rajas de chile poblano a la crema, costra de quesillo y pico de gallo con coles, tortilla de harina. 2 piezas.

$310

TAJIN DE CORDERO DE HACIENDA SAN ANDRES

Estofado y especiado en cúrcuma, acompañado de cous cous con frutos secos. 180g $340

RIB EYE

Wagyu de Rancho La Gloria, Querétaro. Marmoleo fino y de textura suave cocinado a las brasas. 450g $1,350

TACOS VILLAMELON

Tortilla de maíz criollo, cecina de Yecapixtla Morelos con longaniza, chicharrón, crema y aguacate. 2 piezas $275

PICAÑA

Wagyu de Rancho La Gloria, Querétaro. corte de cobertura firme y centro jugoso, acompañada de lechugas de Hacienda San Andrés. 600g $920

RISOTTO

Hongos silvestres, crema y mantequilla de la región de los volcanes, queso de oveja de Rancho El Revaño y vino blanco. 150g $330

POLLO ORGÁNICO A LA CASSEROLE

Con verduras de la Hacienda San Andrés y vino tinto del Valle de Guadalupe. 180g $340

ACOMPAÑAMIENTOS

CHIPS DE LA TIERRA

Crujiente camote, papa y plátano. 80g $120

GUACAMOLE

Jitomate, chile jalapeño y cebolla morada. 140g $155

CHICHARRÓN DE OZUMBA

Chicharrón de panceta, crujiente y delicioso. 120g $165

PAPAS A LA FRANCESA

Doradas, acompañadas de un trio de salsas. 120g $130

POSTRES

FONDANT DE DULCE DE LECHE

Con helado de vaina de vainilla. 120g $160

TATIN

Fruta de temporada de nuestra hacienda y jocoque. 130g $155

VOLCÁN POPOCATÉPETL

De chocolate semi amargo y helado de miel con cardamomo y polvo de chiles. 120g $165

TARTA DE PLÁTANO

Con dulce de leche y almendra tostada. 95g $160

El corazón de nuestros platillos late en los campos de nuestra Hacienda San Andrés. Con el cuidado que solo nuestra madre tierra puede ofrecer, cultivamos los principales ingredientes que dan vida a tu experiencia en Broka. De la granja a tu mesa.

BURBUJAS DE LA CASA

SIDRA DE PERA DE AGUA DE HSA

Ayapango, Estado de Mexico. 750ml. $920

FERMENTO NATURAL DE NISPERO

Monstruo de Agua y fruta de Hacieda San Andres. 355ml. $310

FERMENTO NATURAL DE PERA Y MIEL

Monstruo de Agua y fruta de Hacieda San Andres. 355ml. $310

CERVEZA355ml

BIEN FRIA

Lager Mexicana, Nomada, CDMX. 4.2% $120

SUR 69

Pale ale, Morenos, CDMX. 5.5% $145

NARANJEROS

Cerveza de trigo, Buquibichi, Sonora. 4.2% $135

TUNA TURNER

Session IPA, Wendlandt, Ensenada B.C. 4% $155

SUPER LUPE

IPA, Hercules, Queretaro, Qro. 7% $170

CHELANGA

Viena, Nomada, CDMX. 4.5% $120

PERRO DEL MAR

IPA, Wendlandt, Ensenada B.C. 7% $155

STOUT

Foreign extra stout, Cyprez, CDMX. 473ml 7.4% $185

CERVEZA SIN ALCOHOL355ml

IPA

IPA, Sans, Veracruz, Mexico 0.5% $125

MALA

Mexican american lager, Sans, Veracruz, Mexico 0.5% $125

COCTELES DE LA CASA

Todos nuestros cocteles contienen 50 ml. del destilado principal

BROKA

Cordial de jamaica, Licor Ancho Reyes y Mezcal Artesanal Ojo De Tigre. $195

MARGARITA DEL VALLE DE ANAHUAC

Alma Finca, jugo de limón, sal de citricos y Siete Leguas Blanco infusionado con pericon. $220

CURCUMA GIN

Maceracion larga de curcuma con jengibre y Fresco 77. $240

LYCHEE MARTINI

No es cualquier martini, Stoli Vodka. $185

FRESCO DE PEPINO

Con vodka o mezcal, toronja, menta, Mezcal Artesanal Ojo De Tigre o Stoli Vodka. $185

FLOR DE SAUCO

Prosecco, soda, St Germain, perfumado con Strega. $250

GREEN

Infusion larga de hierbas verdes con Vermuth Carpano Blanco, Prosecco, soda. $185

COCTELES CLASICOS

APEROL SPRITZ

El clásico que nunca falla. $175

CLASSIC NEGRONI

Carpano Clasico, Campari y Beefeater. $175

MOSCOW MULE

Ginger Beer hecha en casa, hierbabuena y Stoli Vodka. $175

OLD FASHIONED

También conocido como Toddy Classic, Bourbon, cereza amarena y Angostura. $175

WHISKY SOUR

Makers Mark, proteina de gallina, jugo de limón fresco, Angostura, simple syrup. $185

MARTINI

Con Beefeater London Dry Gin. $190

MOJITO

Como en la Habana Cuba, azucar blanca, menta, jugo de limón fresco y Ron Havana 3. $160

SBAGLIATO

Carpano Clasico, Campari y Prosecco $175