ENTRADAS FRIAS
TOSTADA DE CAMPO
Verdolagas, setas, tomatillos, betabel, cilantro y salsa roja martajada, 2 piezas. 140g $165 🥗
AGUACHILE
De camarón, chile chiltepín, jugo de limón, pepinos y cebolla morada. 95g $245 🌶🍤
CARPACCIO DE BETABEL
Confitado, con ensalada ligera de arúgula, queso de cabra y reducción de balsámico. 90g $155 🧀
CEVICHE DE NOPAL
Desnaturalizado en sal de mar, aliño de citricos, ceniza de tortilla, apio, jengibre y tomate verde. 125g $145 🥗
GUACAMOLE CON CHIPS DE LA TIERRA
Jitomate, chile jalapeño y cebolla morada. 140g $155 🥗
TIRADITO DE CECINA DE YECAPIXTLA
Tiritas de cecina de Yecapixtla con salsa martajada y queso fresco. 120g $220 🌶🥑🧀
ENTRADAS CALIENTES
SOPA DE FRIJOL NEGRO
Con queso fresco asado, pico de gallo y platano macho. 160ml $135 🥛🥑 🌶
CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO
Con crema de las faldas de los volcanes y tapioca de albahaca. 160ml $145 🥛
ALCACHOFA A LA PARRILLA
Con aderezo tartar y pesto, 1 pieza. $220 🥗
GNOCCHI DE PLÁTANO
De plátano macho, en salsa de queso azul y pepitoria. 120g $185 🥛🍞🥜
FIDEO SECO
Queso fresco, crema de las faldas de los volcanes y aguacate. 120g $160 🥛🍞🥑
CABROKA
Camembert de @ranchocuatroencinos, champiñones al horno acompañado de papas a la francesa. 200g* queso, 180g* champiñones, 150g* papas (paras 2 personas) $340 🥛
ZACATECAS 126 ROMA NORTE 06700, CIUDAD DE MÉXICO | T +5255 4437 4285 | BROKABISTROT.COM | IG @BROKABISTROT GRAMAJES APROXIMADOS | PRECIOS EN MXN | INCLYUE IVA | NO INCLUYE SERVICIO
PLATOS FUERTES
QUESABIRRIA
La clásica quesabirria con cebolla, cilantro y su consomé. 2 piezas $255🌶
TACOS DE CONEJO
Confitado, tortilla de maíz criollo, mayonesa de habanero y pico de gallo. 2 piezas $245 🥚🌶
TAJIN VEGANO CON VERDURAS DEL HUERTO
Con arroz al curcuma y vegetales de Hacienda San Andrés. 150g $260 🥗
TACOS DE RIB EYE
Tortilla de harina, salsa hoisin con jengibre, hojas verdes y col curada morada. 2 piezas $245 🍞
TRUCHA SALMONADA
A la parrilla, acompañada de bulbo de hinojo salteado y limón eureka tatemado. 500g $480 🐟
TACOS DE PATO
Tortilla de harina, salsa de capulín, hierbas verdes frescas. 2 piezas $280
QUESADILLAS DE CAMARÓNES ZARANDEADOS
Rajas de chile poblano a la crema, costra de quesillo y pico de gallo con coles, tortilla de harina. 2 piezas.
$265 🍤🍞
TAJIN DE CORDERO DE HACIENDA SAN ANDRES
Con arroz al curcuma y vegetales de Hacienda San Andrés. 150g $320 🥗
RIB EYE
A las brasas, jus, papa chapa, y nuestra salsa cipriani. 450g $750
TACOS VILLAMELON
Tortilla de maíz criollo, cecina de Yecapixtla con longaniza, chicharrón, crema y aguacate. 2 piezas $230 🌶🥑
PICAÑA
Con papa chapa y ensalada de lechugas de la @haciendasanandres. 600g $820
RISOTTO
Con hongos silvestres, parmesano, crema de las faldas de los volcanes, y ralladura de limon eureka . 150g $285 🥛
NEW YORK
A las brasas, demiglace, papa chapa, y nuestra salsa cipriani. 450g $690
EXTRAS
PAPA CHAPA
Con salsa cipriani, nibs de chicharron de res y cebollin
1 pza. $70
CHICHARRON DE PORK BELLY DE OZUMBA
Chicharron de panceta crujiente y delicioso. 120g $135
ARROZ
Con datiles, frutos secos, perfumado al sacate limón. 140g $95
PAPAS A LA FRANCESA
Doradas, acompañadas de un trio de salsas de la casa. 180g $130
POSTRES
FONDANT DE DULCE DE LECHE
Con helado de la casa. $150
TATIN DE PERA DE AGUA DE HACIENDA SAN ANDRÉS
Pera de nuestra Hacienda y jocoque. $155
VOLCAN
De chocolate semi amargo y helado de vaina de vainilla. $140
TARTA DE PLATANO
Con dulce de leche y almendra tostada. $150
El corazón de nuestros platillos late en los campos de nuestra Hacienda San Andrés. Con el cuidado que solo nuestra madre tierra puede ofrecer, cultivamos los principales ingredientes que dan vida a tu experiencia en Broka. De la granja a tu mesa.
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