Embedded Files
（１）大量のマスノスケ を用意
（１）大量のマスノスケ を用意
１５０匹近くいました。２歳魚です。
（２）魚を捌いていきます
（２）魚を捌いていきます
頭と切り落とし、内臓を取り出します。
（３）線幅に合わせて切断
（３）線幅に合わせて切断
缶詰の大きさに合わせるためのハイテク装置
（４）塩水に３０分間漬け込み
（４）塩水に３０分間漬け込み
調味料は塩のみです！
（５）30分後 取り出す
（５）30分後 取り出す
すでに美味しそう
（６）重さを計測
（６）重さを計測
異なる大きさの切り身をうまいこと組み合わせます。時代がついた天秤も渋い！
（７）缶「詰」
（７）缶「詰」
バランスよく缶に詰め込みます
（８）つめつめ
（８）つめつめ
（９）つめつめつめ
（９）つめつめつめ
そして、つみつみつみ
（１０）ベルトコンベアに乗せ
（１０）ベルトコンベアに乗せ
缶詰の行き着く先は！？
（１１）キャンシーラー
（１１）キャンシーラー
ハイテクキャンシーラーで蓋をします
（１２）高圧殺菌釜へ
（１２）高圧殺菌釜へ
高温高圧処理で殺菌＋調理を行います。
レトルト＝高圧殺菌釜だそうです。へー
（１３）取り出して完成！
（１３）取り出して完成！
釜の中に水を入れて冷やしてから
取り出しました。
（１４）ぷしゅっ
（１４）ぷしゅっ
いよ！待ってました！
（１５）食べる
（１５）食べる
程よく脂がのり、身が柔らかくて
美味しかったです。
塩のみの味付けとは思えないぐらい美味しい！
おまけ１ 打ち合わせ中？
おまけ１ 打ち合わせ中？
北大水産の食品加工工場で缶詰を作りました
おまけ２ 試食会
おまけ２ 試食会
缶詰が美味しすぎて、序盤の写真を撮るの忘れていました
おまけ３ 伝統あるヘラと共に
おまけ３ 伝統あるヘラと共に
塩水に漬け込んだ切り身を時代のついたヘラで混ぜます。このヘラが旨味の秘訣か！？
Page updated
Google Sites
Report abuse