MÁY SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NƯỚC CHẤM CHAY/MẶM

Máy chiết rót nước mắm, nước tương tự động là một thiết bị công nghiệp được sử dụng để tăng cường hiệu suất và tiết kiệm thời gian trong quá trình chiết rót các loại nước mắm và nước tương. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá về máy chiết rót nước mắm, nước tương tự động, các lợi ích của việc sử dụng chúng, cách hoạt động, ứng dụng và cách lựa chọn máy phù hợp, cùng với cách sử dụng và bảo trì Máy

. Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính gồm cá và muối, trong đó chất lượng của từng thành phần đóng vai trò quan trọng trong hương vị nước mắm.

Chọn cá

• Cá cơm được ưu tiên sử dụng, đặc biệt khi thu hoạch đúng mùa, đảm bảo độ tươi và chất lượng.

• Cá tươi thường được đánh bắt vào ban đêm và đưa vào bờ vào sáng sớm. Trước khi ướp muối, cần lọc bỏ tạp chất như nghêu, ốc, rong rêu.

Chọn muối

Muối tốt nhất được thu hoạch vào mùa thu, có kích thước đồng đều, màu trắng đục và bảo quản ít nhất 12 tháng để loại bỏ tạp chất.

2. Trộn muối và cá

• Tỷ lệ phổ biến là 1:3 (muối:cá), phù hợp với sản xuất nước mắm truyền thống.

• Một số vùng sản xuất nước mắm cao cấp áp dụng tỷ lệ 1:4, cho hàm lượng đạm cao hơn.

• Thùng chứa cần được vệ sinh kỹ lưỡng để đảm bảo cá không bị hỏng khi ủ.

3. Ủ cá

• Thùng ủ có thể làm từ gỗ, sành, hoặc bể xi măng, trong đó lu và chum sành cho chất lượng tốt nhất.

• Sau khi cho cá và muối vào, thực hiện gài nén, phủ một lớp muối 5-10 cm và đậy kín.

. Gài nén và phơi nắng

• Thời gian ủ càng dài, nước mắm càng sánh, màu đẹp và hương thơm đậm đà hơn.

5. Rút nước mắm nhỉ và lọc

• Nước mắm nhỉ, chiết xuất lần đầu, chiếm 50-70% tổng lượng. Phần còn lại tiếp tục được ủ với nước muối để thu nước mắm loại 1.

• Quy trình lọc loại bỏ tạp chất, đảm bảo sản phẩm sạch và tinh khiết.

6. Kiểm định chất lượng

• Nước mắm được phân tích thành phần và kiểm tra chất lượng. Chỉ khi đạt tiêu chuẩn mới được đưa vào đóng gói. Hotline: 0946 590 823 - Di động/zalo:0983209452 Kỹ sư Mr. Đức

VTGREEN với đội ngũ chuyên gia tư vấn giàu kinh nghiệm, nhiệt huyết đã nghiên cứu và sẵn sàng “Chuyển giao công nghệ sản xuất CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM ĐẠT TIÊU CHUẨN XUẤT KHẨU” với các dịch vụ như sau:

§ Chuyển giao công thức: Nguyên liệu, Tỉ lệ, Chức năng và công dụng của nguyên liệu, Đơn giá nguyên liệu và giá thành sản phẩm.

§ Tư vấn sản xuất: Quy trình sản xuất, Diện tích nhà xưởng, Thiết bị – dây chuyền sản xuất,..

§ Tư vấn giấy phép: Giấy phép kinh doanh, Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm, Kiểm định thực phẩm,..

§ Hướng dẫn áp dụng công nghệ tại cơ sở, nhà máy sản xuất.

Bằng tâm huyết và kinh nghiệm của mình, VTGREEN cam kết mang đến sự hài lòng cho Quý khách hàng từ chất lượng công nghệ, chế độ bảo hành cho đến tiến độ thực hiện cũng như tối ưu chi phí đầu tư. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết về dịch vụ chuyển giao sản phẩm của VTG.

Chuyển giao công nghệ sản xuất, Bán công thức, hướng dẫn sản xuất: