FOLLOW INSTRUCTIONS AND MEET DAILY GOAL
LECTURE 01
স্টার্চের গঠনমূলক একক কী?
স্টার্চের দুটি প্রধান উপাদান (fraction) কী কী?
অ্যামাইলোজ ও অ্যামাইলোপেক্টিনের গঠনতাত্ত্বিক পার্থক্য কী?
স্টার্চের জেলাটিনাইজেশন (gelatinization) প্রক্রিয়া ব্যাখ্যা করো।
কোন উৎসের স্টার্চ খাদ্য শিল্পে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়?
ভুট্টা স্টার্চ ও আলু স্টার্চের গঠনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য উল্লেখ করো।
চালের স্টার্চ মানবদেহে কীভাবে শক্তি জোগায়?
স্টার্চ হাইড্রোলাইসিসের ফলে কী কী উৎপন্ন হয়?
শিল্পক্ষেত্রে স্টার্চের তিনটি ব্যবহার লেখ।
ট্যাপিওকা স্টার্চের উৎস ও ব্যবহার কী?
বিভিন্ন উৎস থেকে প্রাপ্ত স্টার্চের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য তুলনামূলকভাবে আলোচনা করো।
স্টার্চের জেলাটিনাইজেশন ও রেট্রোগ্রাডেশন (retrogradation) প্রক্রিয়া ব্যাখ্যা করো এবং খাদ্য সংরক্ষণে এর গুরুত্ব আলোচনা করো।
মানবদেহে স্টার্চের হজম ও বিপাকীয় পথ (metabolic pathway) ব্যাখ্যা করো এবং শক্তি উৎপাদনে এর ভূমিকা আলোচনা করো।