石垣牛、ここに極まる。

当店では石垣牛の中でも最高級のＡ５等級だけを取り扱い、この道40年の肉さばき熟練板前が、コスト高となるのを覚悟の上で極力脂を削ぎ落とすなど品質向上を最優先しております。また、温度と湿度管理の元、包丁の入れ方にもこだわり、繊維方向・厚み・サイズなど部位ごとに秀逸な一品となるべく丹精を込めております。

島一番の美味しい焼肉をお召し上がりいただきたく、ご注文いただいてから１枚１枚 丁寧に包丁でカットしております。そしてカット後に決して外せない大切なひと手間がムンチです。秘伝の浸けダレを一定時間 揉み込むことによって素材の旨みを一層引き立たせる逸品に仕上げております。したがいまして、料理のご提供までに若干のゆとり時間を頂きますようご理解の程よろしくお願い申し上げます。

一切の妥協を許さず日々研鑽し続ける当店の石垣牛の極みを思う存分お楽しみください。あなたの舌を唸らせることを最大の喜びに今後も精進してまいります。

店主敬白