Cao lầu - Món ngon mỗi ngày đặc trưng của Hội An 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 1kg xương ống

- 2 ức gà - Giấm đỏ

- 300g chả lụa

- 300g thịt nạc lưng

- 300g thịt nạc dăm

- 1 củ cải trắng

- 1 củ cà rốt

- 1 củ su su

- 40 lá hoành thánh

- 24 vắt mì sợi

- 1 ít ngũ vị hương

- 1 muỗng xúp rượu thơm

- Gia vị, ngò, hành lá, ớt, hẹ, xà lách.

Cách thực hiện

Chuẩn bị

- Cà rốt + củ cải trắng + su su gọt sạch cắt khúc.

- Xương + cho nước gà + muối + bột ngọt + củ cải trắng + su su + hành bào, nấu gà mềm đem xé sợi còn xương nấu tiếp lọc lại cho trong làm nước lèo, nêm gia vị vừa ăn.

- Thịt nạc lưng đem ướp gia vị + rượu thơm + 1 ít ngũ vị hương + nước tương + 1 chút màu đỏ cam để 1/2 giờ cho thấm. Đem chiên vàng cho nước lèo nấu cho cạn nước và chín, xắt lát mỏng.

- Thịt nạc bằm nhuyễn ướp gia vị cho vào lá hoành thánh chiên vàng.

- Hẹ xắt khúc, xà lách để ráo và xắt khúc

- Ớt xắt lát mỏng

- Chả lụa xắt như thịt nạc lưng.

Chế biến

- Bắc nước sôi cho mì vào luộc chín, lấy vá lưới xóc đều rưới mỡ trộn đều cho vào tô, trên xếp thịt xá xíu + chả lụa + thịt gà + mỡ thơm, hành + ngò xắt nhỏ + hoành thánh, chế nước dùng cào.

Cách dùng

Cao lầu được dọn ăn với dĩa hẹ + xà lách, chanh + ớt + giấm + nước tương + ớt. Món ăn này nên được thưởng thức ngay khi nó còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, sự dai của mì và hương thơm của nước sốt.

Cao lầu không chỉ là món ăn mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hội An, nói lên sự khéo léo trong cách chế biến và sự tinh tế trong từng hương vị. Chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt của món ăn này khi thưởng thức tại nhà hoặc khi du lịch đến với thành phố Hội An.