食品用ギーの市場規模は2022年に12億4,000万米ドルと評価され、2030年までに21億5,000万米ドルに達すると予測されており、2024年から2030年にかけて7.5%のCAGRで成長します。
食品市場向けギーは、さまざまな食品に応用され、大幅な成長を遂げています。清澄バターとしても知られるギーは、その豊かな風味、栄養価、多用途な用途により、多くの伝統的な料理に欠かせない成分です。消費者の嗜好が進化するにつれて、特にキャンディー、焼き菓子、揚げ物、その他の特殊製品などの分野で、さまざまな用途でギーの需要が高まっています。このレポートでは、食品業界におけるギーの主な用途に焦点を当て、各セグメントの成長の可能性と機会を概説します。
消費者が伝統的なフレーバーと最新の贅沢を組み合わせた製品を求めているため、食品用ギー市場のキャンディセグメントは成長しています。ギーは、その豊かな味と滑らかな質感により、キャンディーの風味を高めるため、多くの菓子製品に使用されています。南アジアなどの地域では、ギーはラドゥス、バルフィス、ハルワなどのお菓子に欠かせない成分です。天然成分や精製油脂に代わるより健康的な代替品への嗜好が高まるにつれ、高級キャンディ製品や手作りのキャンディ製品にギーが含まれることが増えています。贅沢さと栄養上の利点の両方を結び付けて、ギーで作られた伝統的なお菓子を選ぶ消費者が増えるにつれて、このセグメントは成長すると予想されています。
キャンディ市場でのギーの使用は、大量生産された菓子に代わる高品質で本格的で風味豊かな代替品を求める高級消費者や健康志向の消費者にも広がっています。オーガニック食品や加工を最小限に抑えた食品への需要が高まるにつれ、ギーベースのキャンディーは、他の油脂で作られたキャンディーのより健康的な代替品としての地位を確立しつつあります。さらに、ギーは長期保存性と高温での安定性により、キャンディー製造の信頼できる原料となり、製菓業界での継続的な使用が保証されます。
焼き菓子は、食品市場におけるギーの重要な用途です。ギーは、ケーキ、ペストリー、ビスケット、クッキーなどの製品に豊かな風味、食感、水分を与える能力があるため、ベーキングに好まれています。独特のナッツのような風味を与え、焼き菓子の味を高めるとともに、パン粉の構造と柔らかさを高めます。焼き菓子にギーを使用することは、伝統的な料理、特に南アジアのレシピで人気がありますが、消費者が焼き菓子に健康的な脂肪を求めるにつれ、その用途は世界中に広がっています。その結果、多くのパン屋や商業メーカーは、その健康上の利点を利用して、バターやマーガリンの代替品としてギーをレシピに採用しています。
ギーは、風味や食感に加えて、製パン業界ではその栄養学的プロファイルでも高く評価されています。他の脂肪とは異なり、ギーには乳糖が含まれておらず、オメガ 3 脂肪酸や共役リノール酸 (CLA) などの健康的な脂肪が高濃度で含まれています。これにより、ギーは、乳糖やトランス脂肪を含まない乳製品を求める健康志向の消費者にとって、魅力的な代替品として位置づけられています。クリーンなラベルと天然原料への需要が高まるにつれ、ギーは高級焼き菓子や健康重視の焼き菓子に好まれる選択肢となり、この応用分野の成長を推進しています。
揚げ物におけるギーの使用は伝統的な習慣であり、その高い発煙点と健康上の利点により新たな関心を集めています。ギーは高温に耐える能力があるため、揚げ物に最適な脂肪となり、豊かでナッツのような風味が揚げ物に魅力的な味を加えます。多くのエスニック料理、特にインドや中東の料理では、サモサ、パコラ、ケバブなどのさまざまな料理を揚げるのに長い間ギーに依存してきました。消費者の健康意識が高まるにつれ、ギーはその自然な組成と有害なトランス脂肪が含まれていないため、植物油やパーム油などの他の揚げ油に代わるより健康的な代替品として認識されています。
ギーは、その機能的利点に加えて、揚げ物分野の高級食材として販売されることが増えています。健康志向の消費者は、より自然で加工の少ない揚げ油を求めており、この分野でギーの人気が高まっています。さらに、ギーは高温下でも安定した性質を持っているため、揚げ物の栄養価を維持しながら優れた味を提供します。より健康的な揚げ物の代替品を求める傾向が高まる中、ギーは揚げ物市場でより大きなシェアを獲得すると予想されています。
食品用ギー市場の「その他」セグメントには、料理用途におけるギーの幅広い用途が含まれます。これには、スープ、ソース、カレー、乳製品での使用が含まれ、ギーはその豊かな質感と風味を高める能力で高く評価されています。ギーはアーユルヴェーダ医学などの伝統的な調理法にも使用されており、消化の改善や免疫力の向上など、いくつかの健康上の利点があると考えられています。調理用油脂としてのギーの多用途性により、風味豊かな料理にも甘い料理にも適しており、幅広い食品業界でその魅力がさらに高まっています。
天然のクリーンラベル製品に対する消費者の需要が高まる中、特にギーが伝統的な食文化の一部である地域では、「その他」セグメントの成長が見られます。さらに、食品に機能性成分を組み込む傾向が高まっているため、ギーはさまざまな用途で魅力的な選択肢となっています。野菜のソテーに使用したり、ソースのベースとして使用したり、グルメ食品の材料として使用したりしても、ギーは現代のキッチンでその地位を確立し続けています。ギーの多用途性と栄養上の利点は、健康志向の製品やグルメ製品での使用の増加と相まって、この市場セグメントで重要なプレーヤーとなっています。
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北米 (米国、カナダ、メキシコなど)
アジア太平洋 (中国、インド、日本、韓国、オーストラリアなど)
ヨーロッパ (ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペインなど)
ラテンアメリカ (ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなど)
中東とアフリカ (サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプトなど)
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食品用ギー市場には、その成長を形作るいくつかの重要なトレンドが見られます。最も顕著な傾向の 1 つは、自然食品およびオーガニック食品への需要の増加です。消費者が健康意識を高めるにつれ、他の油脂に代わるより健康的な代替品としてギーに注目するようになりました。その結果、より栄養価が高く環境に優しいものとして販売される、オーガニックおよびグラスフェッドギー製品の台頭が生じました。さらに、クリーンラベル製品への嗜好の高まりにより、ギーの純度がより重視されるようになり、メーカーは添加物、保存料、人工香料を含まないギーの提供に注力しています。
もう 1 つの重要な傾向は、世界の食品市場、特に南アジア以外の地域でのギーの人気の高まりです。世界中の消費者が本格的でエキゾチックな風味を求める中、ギーは焼き菓子から揚げ物まで、さまざまな料理に取り入れられています。ギーには健康的な脂肪、ビタミン、抗酸化物質が豊富に含まれていることが知られており、世界的な健康増進運動もギーの消費量増加に貢献しています。さらに、電子商取引およびオンライン小売プラットフォームの成長により、消費者がギー製品にアクセスしやすくなり、その市場範囲と認知度がさらに拡大しました。
食品用ギー市場は、既存のプレーヤーと新規参入者の両方にいくつかの機会をもたらします。主な機会の 1 つは、プレミアムおよび特殊ギー製品に対する需要の高まりです。消費者が消費する食品の品質についてより厳しい目を持つようになるにつれて、職人技、オーガニック、牧草で育てられたギー製品への関心が高まっています。高品質で追跡可能、持続可能な方法で生産されたギーを提供できる企業は、この傾向から恩恵を受けることができます。さらに、ギーの健康上の利点に対する意識の高まりは、ブランドにとって自社の製品を従来の食用油に代わる健康的な脂肪として位置付ける機会をもたらしています。
もう 1 つの機会は、さまざまな料理用途におけるギーの世界的な受け入れの増加にあります。ギーが従来の市場以外でも人気が高まるにつれ、先進市場と新興市場の両方で成長の可能性があります。これは、健康や食事上の理由から代替油脂への関心が高まっている市場に特に当てはまります。さらに、食品用ギー市場には革新の可能性があり、フレーバーギー、ギー入りスナック、ギーベースのクッキングソースなど、新しいギーベースの製品を生み出す機会があります。自社の製品を革新し、差別化できる企業は、市場でより大きなシェアを獲得できる有利な立場にあります。
1.ギーとは何ですか、なぜ食品に使用されるのですか?
ギーは清澄バターであり、その豊かな風味、高い発煙点、栄養上の利点から料理に一般的に使用されます。多くの料理、特に南アジアで人気があります。
2.ギーは他の油より健康的ですか？
ギーは、オメガ 3 脂肪酸などの健康的な脂肪が高濃度に含まれており、トランス脂肪や有害な添加物が含まれていないため、より健康的な選択肢であると考えられています。
3.ギーはベーキングに使用できますか?
はい、ギーはベーキングによく使用され、豊かでナッツのような風味を加え、ケーキ、クッキー、ペストリーに柔らかい食感を与えます。
4.ギーは栄養面でバターとどのように比較されますか?
ギーには乳固形分や乳糖が含まれておらず、CLA やオメガ 3 などのより有益な脂肪が含まれているため、バターよりも健康的であると考えられています。
5.料理におけるギーの利点は何ですか?
ギーは発煙点が高いため、揚げ物やソテーに最適です。また、料理の風味を高め、高温でも栄養価を保ちます。
6.ギーはビーガン料理に使用できますか?
いいえ、ギーは牛乳から作られているため、ビーガンの食事には適していません。ただし、植物由来のギーの代替品が市販されています。
7.ギーはどのように作られますか?
ギーは、バターをゆっくり加熱して乳固形分と水を除去し、純粋な清澄な乳脂肪を残し、固体の形で保存することによって作られます。
8.ギーは乳糖不耐症の人に適していますか?
はい、清澄プロセス中に乳糖を含む乳固形分が除去されるため、ギーには乳糖が含まれません。
9.ギーは揚げ物に使用できますか?
はい、ギーは発煙点が高く、高温でも安定しているため、揚げ物に最適な脂肪です。
10.ギーはどこで購入できますか?
ギーは、ほとんどのスーパーマーケット、健康食品店、オンライン小売プラットフォームで購入できます。現在、多くのブランドがオーガニックおよび特殊ギー製品を提供しています。