AS ENTRADAS - STARTERS

Pão d'alho | v | 36

Pão de fermentaçao natural e maionese de alho caseiragarlic sourdough bread

Casquinha de moqueca de peixe gratinada | 28

Moqueca gratined cask

Corações de Pato| 46

com parmesão e pão d'alho de fermentação naturalDuck Hearts With Parmesan And Garlic Bread In Natural Fermentation .

Provoleta de Queijo coalho, tomates assados e chimichurri| 48

Coalho cheese provolette, roasted tomato and chimichurri

.

Croquete cremoso de carne e romesco de amendoim| 3 unid | 42.

Creamy meat croquette and peanut romesco | 3 pcs


Lula á dorê, limão e aioli de urucum | 49

Squid with dorê, lemon and annatto aioli | 49


Pastel da Canastra | 3 unid|39

com queijo do Onésio e melado

Linguiça de costela200g, banana-da-terra, picles, couve crocrante|56

rib sausage 200g, plantain, pickles, crispy cabbage

Linguiça de pernil 200g, glaceada com melado e farofa|49
200g ham sausage, shrimp sauce and crispy farofa 

Mandioca Show | 65

Crispy cassava, melted ribs in cheese sauce

Tártaro  | 64

 Steak Tártare Manga Fermentada, pimentas de cheiro, aioli, cebolinha e torradinhas de pastel Fermented mango , chili peppers, aioli, chives; pastry toasts.

OS PRATOS - MAINS/ENTRÉES

Pirarucu frito do Parà | 89

Pirão de açaí, purê de banana e açafrão da terra, farinha dàgua e saladinha de feijao fradinho.

Açaí pirão, banana puree and saffron, water flour and black-eyed pea salad

Panelinha de Iemanjá | 117

camarão vm, lula,  peixe do dia, vatapá e limão

shrimp, squid, fish of the day, vatapá and lemon


Bife chorizo de  cordeiro e chimichurri| 96

file de lombo de cordeiro,  chimichurri, creme de milho verde , couve e canastra.

lamb loin fillet, chimichurri, creamed corn, cabbage and canasta.


Parmigiana do Sertão com Rubacão| 94

de carne de sol queijo coalho e baião de dois cremosoParmigiana from the backlands with sun-dried beef rubacão and creamy two-baião coalho cheese

Chuck Steak 200g e legumes tostados | 92

Chuck Steak 200g and roasted vegetables.

Peito de boi assado à Oswaldo (quase) Aranha| 89

molho da própria carne, alho frito, arroz, farofa e fritasSlow roasted beef brisket in its own sauce, toasted garlic, rice, farofa (manioc and corn toasted flour) and fries 
Big Mary | 68Dois hambúrgueres , alface, queijo, molho especial, cebola e picles num pão sem gergelim; fritasDouble smash burger, lettuce, cheese, special sauce, onion, pickles and fries
v - Vegetarianovv - Veganosg - Sem Glúten; feito com ingredientes sem glúten, podendo conter traços

AS SALADAS - SALADS  

Caprese do Sertão | v | 49

tomates, coalho grelhado e pesto de coentro tomatoes, grilled curd and coriander pesto

Caesar grelhada | 54 

alface romana no fogo, molho da casa, parmesão e croutons chargrilled lettuce, house Caesar sauce, shaved parmesan and croutons

Misto de Folhas e PANCs | 4Molho de manga fermentada e castanha do pará 

Mixed leaves and fermented mango PANCs and brazil nut sauce

Horta da casa | 48

mixed leaves, mixed pickles and lemon vinaigrette, molasses and dijon.



OS CORTES - GRILL

Barriga de pirarucu - 400g | 89

amazonian fresh water fish

Salmão - 200g | 89

salmon

Galeto semidesossado - 450g | 74

deboned spring chicken

Nossa famosa costela assada por 12h - 1kg | 285

Our famous  rib roasted for 12 hours


Prime rib  - 650g |288

Maminha 500g |187

beef rump


bife chorizo de cordeiro - 500g | 157

lamb shortrack

Bife de chorizo - 250g / 500g | 108 / 213

sirloin

Bife ancho - 250g / 500g | 115 / 226

ribeye

Picanha - 500g |279

rump tail

Filé mignon - 200g / 400g | 89 / 178

tenderloin

Fraldinha - 550g | 244

skirt steak

A BOSSINHA

extras

À cavalo: dois ovos estrelados | +18

two sunny-side-up eggs

Molho de queijo defumado | +21


Smoked cheese sauce

Coalho em manteiga noisette | +28

grilled curd cheese 

*os pesos são referentes às peças in natura, cruas, 
podendo haver variação

*all meat weights are approximate and refer to the weight of the raw pieces

ACOMPANHAMENTOS - SIDES

Fritas fininhas da casa |vv| 44

Thin house fries

Purê queijudo trufado |v| 49

Pure truffled cheese

Purê de banana -da-terra, coalho frito |v| 48

Mashed plantain , rennet

Creme de milho verde |v| 44

Green corn and cabbage cream

vatapa de peixe| 47

fish vatapa | 47

Aipim crocante; aioli e parmesão |v sg| 42

Crispy cassava; aioli and parmesan

Pupunha canoa com chimichurri |vv| 54

Grilled heart of palm with chimichurri sauce

Misto de Legumes tostados na grelha e chimichurri |v| 58  

Mixed vegetables roasted on the grill and chimichurri

Verdes, gergelim, alho e limão  |v| 48

brócolis, vagens etc; alho, limão e Toasted greens: with garlic, lemon, 

Arroz de coco e limão |sg v| 47

Coconut and lemon rice

Arroz de couve e alho frito |sg v| 44

Kale and garlic fried rice 

Rubacão: baião de dois cremoso  |v|  44

Two creamy rubacão baião, 

Arroz branco|sg vv| 25

White rice

Feijão da Maria |sg v| 25

CarioquinhaMaria`s beans

Farofa com banana-da-terra e ovo estrelado |sg v| 38

farofa with banana and sunny side up egg

Farofa com bacon e cebolas|sg | 38

Farofa with bacon and onions

O FINAL - DESSERTS

Manjar de coco e cocada de manga | 37

Coconut and mango pudding

Pudim de leite | 37

Milk pudding 

Mug cake de chocolate | 38

Bolinho quente na caneca com chantilly de nutella e avelãs tostadasChocolate-Nutella warm mug c,thp

Cartola gratinada| 36

Com bananas com queijo coalho, açúcar e canela.

With bananas with curd cheese, sugar and cinnamon.

Mousse de doce de leite | 38

Crocante de maizena e morangosCaramel toffee mousse, crumble and strawberries

MARIA e o EXECUTIVO - BUSINESS LUNCH

Entradinha do dia 

starter of the day

Principais

com molho à campanhawith brazilian salsa vinaigrette 

Corte do dia  180g | 64

Cut of the day 

Filé mignon 150g | 69

Filet mignon

Milanesa de Wagyu| 69

Wagyu Milanese.

Peixe do dia 150g | 72

Fish of the day

Meio Galeto | 58

half chicken



À cavalo: um ovo estrelado| 9

On horseback: a fried egg.

Acompanhamentos 

escolha dois

Sides (pick two)

Arroz cremoso de Abóbora

Creamy Pumpkin Rice

Aipim na manteiga noisette

Cassava in noisette butter

Ratatouille do sertão

Ratatouille from the backlands

Farofinha de quiabo

Okra flour 

Horta do dia , tomate assado,picles misto

Garden of the day, roasted tomatoes, mixed pickles


À Brasileira: arroz e feijão

brazilian style: rice and beans

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Para Compartilhar

to share

Filé mignon 400G - 174

Tenderloin 400g

Bife Chorizo 500G - 185

Sirloin 500g

Costela Minga 500G - 159

Beef ribs, roasted for 12h, 500g

com arroz de couve, farofa de banana e fritas

with kale rice, tosted manioc-cornmeal flour with sunny side up eggs and bananas, french fries 

Sobremesa do dia | 14

Dessert of the day

Vinho Executivo

Business lunch wine glass

Taça de branco, tinto | 25

White, red

CERVEJAS - BEER

Hocus Pocus Orange Sunshine | 32

Blond ale com casca de laranja - 500 ml
blond ale with orange peel - 500 ml

Hocus Pocus Interstellar | 38

500mlAmerican ipa

Stella Artois | 15

330 ml Lager

Stella Artois Pure Gold | 15

330 ml Lager  menos calorias e sem gluten

Corona | 16

330 mllager

Heineken | 16

330 mlLager

Heineken 0,0 | 16

Sem Álcool - 330 mlNo alcohol - Lager 

DRINKS - COCKTAILS

Da Casa | House Cocktails

Dengosa | 34

Espumante, caju e gabrielaSparkling wine, cashew apple juice and cinnamon and clove cachaça liqueur

Bombeiríssimo| 29

Cachaça, limão, grenadine (xarope de romã e frutas vermelhas), pimenta cambuci e espumanteCachaça, lime, grenadine, cambuci chili and sparkling wine

Elis| 34

Vodka, coco, cordial cítrico de melancia e club sodaVodka, coconut, citric watermelon cordial and soda

Yari|31

cachaça envelhecida, mate, hortelã, limão, melado com canela e licor herbal avernaaged  cachaça, mate, mint, lime, cinnamon molasses and Averna

Vitória Régia| 32

gin , cupuaçu, limão e gengibregin, cupuaçu, lime and ginger

Abaporu| 32

rum oro, cordial de maracuja com cumaru, vermouth bianco e limão
aged rum, passion fruit and tonka bean cordial, bianco vermouth and lime

Sagarana | 38

cachaça 5 madeiras , manteiga de garrafa, whisky defumado, rapadura, cafe e bitters de chocolateghee washed aged cachaça, peated whiskey, raw sugar, coffee and chocolate bitters

Clássicos Nacionais | Brazilian Classics

Jorge Amado | 29

Cachaça envelhecida, gabriela, limão e maracujá
Aged cachaça, cinnamon and clove cachaça liqueur, lime and passion fruit

Macunaíma| 29

Cachaça envelhecida, limao e Fernet Branca
Aged cachaça, lime and Fernet Branca

Caju Amigo | 32

cachaça/vodka, suco de caju, limão e doce de cajucachaça/vodka, cashew apple juice, lime and cashew japple jam

Caipirinha / Caipivodka | 28

Limão, limão siciliano ou morango
Lime, lemon or strawberry 

Rabo de Galo| 29

Cachaça envelhecida, vermouth rosso e Cynar
Aged cachaça, sweet vermouth and Cynar

Outros Clássicos | More Classics

Bloody Maria | 34

tequila, suco de tomate temperado e  limão
tequila, seasoned tomato juice and lime

Jungle Bird| 34

rum, abacaxi tostado, Campari e limao
rum, toasted pineapple, Campari and lemon

Fitzgerald | 29

Gin, limão siciliano, xarope de açúcar e AngosturaGin, lemon, sugar syrup and Angostura

Spicy Margarita |35

tequila, triple-sec, limao e pimenta jalapeno
tequila, triple-sec, lime and jalapeno pepper

Gin Tônica |

gin e tônica
gin and Tonic

Arpo |32
Armázzoni |36
Tanqueray | 39
Roku | 46
Boompjies Genever | 45

Aperol Spritz |36

Espumante, Aperol e soda
Sparkling wine, Aperol and soda

Negroni etc: 

classico: com gin - 29
classic: with gin
De Engenho; com cachaça em pau-brasil - 34
De Engenho: with cachaça in pau-brasil casks
Kingston; com rum 8 anos - 38
Kingston: with 8 year old rum

Boulevardier: com bourbon - 37
Boulevardier: with bourbon

Sem Álcool | Alcohol-free

Acorda Pedrinho | 25

limão, maracujá,  café,  melado e soda  de  gengibre
lime, passion fruit, coffee, molasses and ginger ale

Odara | 26

melancia, limao siciliano, mel e club sodawatermelon, lime, honey and soda

CACHAÇAS e DESTILADOS - SPIRITS

Cachaças

Cachaça da Quinta

Carmo - orgânica
Prata - 6 meses em inox |  21 dose - 35 caipirinhaAmburana -6 meses | 22 dose - 36 caipirinhaCarvalho - 12 meses | | 22  dose- 36 caipirinha

Cãna

Nova Friburgo
Prata - Inox | 17 dose - 31 caipirinha

Coqueiro

Paraty - orgânica
Tradicional - 6 meses em amendoim bravo | 14 dose - 28 caipirinha
Azulada - destilada com folhas de tangerina | 17 dose - 31 caipirinhaAmburana - 12 meses | 17 dose - 31 caipirinhaEnvelhecida - 24 meses em carvaho | 17 dose - 31 caipirinhaOuro - 4 anos em carvalho francês | 34 dose - 47 caipirinha

Fazenda Soledade

 Nova Friburgo


Linha Fazenda Soledade: Prata - sem descanso | 14 dose - 28 caipirinha  Pura - inox | 17 dose - 31 caipirinha Jequitibá | 18 dose - 34 caipirinha               Linha Soledade:       Original - carvalho |  18 dose - 34 caipirinha       Bálsamo |  26 dose - 39 caipirinhaIpê | 26 dose - 39 caipirinhaJequitibá | 26 dose - 39 caipirinha      Pau Brasil | 26 dose - 39 caipirinha      Umburana | 26 dose - 39 caipirinha       5 Madeiras | 26 dose - 39 caipirinha

Magnífica de Faria

Vassouras
Bica do Alambique - sem descanso | 16 dose - 30 caipirinhaCristalina - 6 meses em inox | 15 dose - 29 caipirinha Tradicional Ipê- 12 meses | 17 dose - 31 caipirinhaExtra Premium - 1 ano em ipê mais 3 anos em carvalho  | 21 dose - 35  caipirinhaReserva Soleira - entre 6 e 15 anos em carvalho no método de soleira e criadeira | 48 - só dose 

Jambuzada - Raizes Brasilis

Seropédica
Tradicional  - Infusão de cachaça com jambu  | 17 dose - 31 caipirinha

Maria Izabel 

Paraty - orgânica
Branca - mínimo de 12 meses em inox | 28 dose - 40 caipirinhaPrata - mínimo de 12 meses em jequitibá | 28 dose - 40 caipirinhaOuro - entre 12 e 24 meses em carvalho | 29 dose - 42 caipirinhaPremium 3 anos- 3 anoe em carvalho | 52  - só dose 

Pindorama

Vassouras
Cobra coral-  inox |- 17 dose - 31 caipirinha      Prata-  inox |-22 dose - 36 caipirinhaOuro - 12 meses em Amburana  | 31 dose - 44 caipirinha

Reserva do Nosco

Engenheiro Passos
Prata-  Carvalho|-28 dose - 40 caipirinha      Envelhecida-carvalho | 34 dose - 44 caipirinha   

Santo Grau

Paraty - orgânica
Paraty, RJ - 6 meses em inox | 17 dose - 31 caipirinha      Paraty Reserva, RJ - 18 meses em  carvalho francês | 26 dose - 39 caipirinha

Sete Engenhos

Quissamã, RJ
Cerejeira - 12 meses | 17 dose - 31 caipirinhaCarvalho - 12 meses | 19 dose - 35 caipirinha

Tellura

Campos dos Goytacazes
Prata | 15 dose - 29 caipirinhaouro -  Carvalho|-17 dose - 31 caipirinha       Jequitibá - 12 meses | 18 dose - 32 caipirinhaAmburana - 24 meses | 18 dose - 32 caipirinha

Werneck

Campos dos Goytacazes
Tradicional - 6 meses em inox |  18 dose - 32 caipirinhaPrata - 8 meses em jequitibá | 19 dose - 34 caipirinha Reserva Especial - 1 ano em jequitibá , mais 6 a 8 meses em carvalho | 23 dose - 37 caipirinha       Ouro, 24 meses em carvalho | 28 dose - 40 caipirinha

Licores, Amaros e outros Destilados

Licor 43 | 34
Licor Marraschino Luxardo |39
Licor Gabriela Coqueiro | 18
Licor de Banana Coqueiro |21

Aperol |22
Averna | 26

Campari | 19

Cinzano Rosso | 17
Cynar | 15

Fernet Branca | 38
Whisky Red Label | 26
Whisky Black Label | 36
whisky Gold Label |52

Whisky Singleton Single Malt 12 | 42

Whisky suntory the chita Single Grain |62
Whisky Union Distillery Pure Malt Turfado | 38
Bourbon Jim Beam | 28

Rum Bacardi Oro| 23

Rum Bacardi 8 anos | 38

Gin Amázzoni, Brasil |27

Gin Monkey 47, Alemanha|57

Gin Tanqueray, Inglaterra|32

Gin Roku, Japão|38

Genever Boompjes Jonge, Holanda|38

Genever Boompjes oude, Holanda|42

Tequila José Cuervo Oro| 32

Vodka YVY|22

Vodka Absolut | 28

ESPUMANTES - SPARKLING

Cristófoli Brut Branco| 145

Bento Gonçalves -  RS, Brasil *

Cristófoli Coleção Rosé Sur Lie Nature | 198

Pinot noir e Sangiovese - método tradicional sem degorgement, naturalmente turvo - Faria Lemos - RS , Brasil **
* corpo leve, ** médio corpo, *** encorpado

BRANCOS - WHITES

Cristófoli Chardonnay |142

Bento Gonçalves - RS, Brasil*

indómita Reserva Chardonnay | 134

Colchagua, Chile *

Casa del Bosque Sauvignon Blanc Botanic Series  | 223

Casablanca, Chile **

Vistalba tomero Chardonnay | 168

Mendoza, Argentina **

Septima Obra Chardonnay | 215

Mendoza, Argentina **

Pablo Fallabrino Estival | 197

Gewurtranimer, chardonnay e Moscato bianco Atlantida, Uruguai ***

D.V. Catena chardonnay - catena zapata | 342

Mendoza, Argentina ***
* corpo leve, ** médio corpo, *** encorpado

ROSADOS - ROSÉS

Domaine Bousquet rosé | 168

Malbec, Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc e pinot Gris - Mendoza, Argentina *

* corpo leve, ** médio corpo, *** encorpado

EM TAÇA - BY THE GLASS

Branco - Indomita reserva Chardonnay  | 32

Chardonnay  - chile*

Tinto -  Cuesta di grava tannat- Malbec roble | 32

Canelones, uruguai*
* corpo leve, ** médio corpo, *** encorpado

TINTOS - REDS

Cristófoli Cabernet sauvignon Espaço-Tempo| 142

Faria Lemos - RS, Brasil *

Cristófoli Tannat Coleção Maceração Carbônica|193

Faria Lemos - RS, Brasil*

Pedrgal Tannat,  Antigua Bodega | 204

Canelones, Uruguai ***

Cuesta de grava tannat-malbec roble | 134

Canelones, Uruguia **

Garzón Estate Cabernet de Corte | 173

Cab. Franc, Tannat, Merlot e Marselan - Maldonado, Uruguai**

Garzón Tannat Reserva | 227

Cab. Franc, Tannat, Merlot e Marselan - Maldonado, Uruguai***

Estancia Mendoza Malbec Roble | 177

Mendoza, Argentina **

Escorihuela Gascón Malbec | 192Mendoza, Argentina **

Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones | 382Malbec - Mendoza, Argentina ***

Gaia, Domaine Bousquet | 235Malbec, Syrah e Cabernet Sauvignon - Mendoza, Argentina **

 Catena malbec - Catena Zapata | 298

Mendoza, Argentina**

D.V. Catena Tinto Histórico| 374

Blend secreto - Mendoza, Valle de Uco; Argentina ****

Angélica Zapata Cabernet Franc- Catena Zapata| 489

 Mendonza, Argentina ***

Alma Negra Mistery I - Tikal / Ernesto Catena| 412

Blend secreto - Mendoza, Valle de Uco; Argentina ****

Septima Gran Malbec | 736Malbec - Mendoza, Argentina ****

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Gran Reserva |154

Maipo, Chile **
Perez Cruz Liguai | 435Cabernet Sauvignon, Syrah e Carménère - Maipo, Chile ***

Los vascos - Rothschild - Lafite |256

Valle Central, Chile **
Robert Mondavi Private Selection Rye Barrel Aged | 278Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot e Tannat - California, Estados Unidos***

Monte dos Perdigões Colheita Selecionada | 187

Alentejo, Portugal **

Caparzo Sangiovese | 189

Toscana, Itália *
* corpo leve, ** médio corpo, *** encorpado

DO PORTO - PORT

Quinta das Carvalhas Tawny Reserva | 48  taça

Tinta Carvalha, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca e Touriga Nacional - tinto doce - 7 anos em barricas - 19% - Porto, Portugal **
taças de vinho do porto possuem 75 ml; * corpo leve, ** médio corpo, *** encorpado

BEBIDAS - SOFT DRINKS

Suco de laranja | 17

Orange juice, freshly pressed

Soda limonada de verdade | 16

Limão, hortelã e água com gásLime, mint and sparkling water

Mate da casa com ou sem limão | 15

mate iced tea, with or without lime

Água mineral com ou sem gás | 8,5

water, still or sparkling

Refrigerantes | 9,5

sodas

Nespresso | Normal ou Descafeinado | 9,5

espresso | normal or decaff