Esegue sculture su legno e su pietra, abbinando i vari materiali tra loro.
Nel 2021 Manuel crea i Petit Pegno, gnomi che raffigura in costumi medievali e che spesso rappresentano la trasposizione di un mondo medievale in miniatura. In un 2023 ricco di eventi, Manuel ha esposto i suoi capolavori alla Fiera di Sant'Orso, vincendo anche il premio SAVT grazie al suo “Parlamento dei Petit Pegno”, per la ricerca storica e l’attenzione ai particolari dei suoi personaggi; partecipa inoltre alle fiere dell'artigianato in Valle d'Aosta, alla Saint Ours estiva, al simposio di scultura di Châtillon e terrà altre mostre personali in Valle d’Aosta e in Francia.