TIP: Je kan snel en gemakkelijk je eigen (volkoren) naanbroodjes maken. Dit recept vertelt hoe het moet. 

GEROOSTERDE BUTTERNUT & BLOEMKOOL 

1| Verwarm de oven voor op 200°C.

2| Was de butternut, halveer deze en verwijder de pitten. Snijd de helften eerst in de lengte doormidden en vervolgens op schijfjes.

3| Was de bloemkool, verdeel in roosjes en snijd deze in plakjes of kleinere roosjes.

4| Verdeel de pomoen en bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie, kruid af met komijn, paprikapoeder en peper. 

5| Rooster de groenten zo’n  30 minuten in de oven, roer regelmatig om. Leg de naanbroodjes de laatste 5 minuten mee in de oven.

CRUNCHY KIKKERERWTEN 

6| Laat de kikkererwten uitlekken en verspreid ze over een bakplaat.

7| Bestrooi de kikkererwten met paprikapoeder, chili en peper. Besprenkel met olijfolie en meng alles goed door elkaar.

8| Rooster de kikkererwten gedurende 20 minuten in de oven. 
TIP: Zet de bakplaat in de oven wanneer de groenten nog 20 minuten te gaan hebben.

TOPPINGS 

8| Snijd de kerstomaatjes in schijfjes of partjes. 

9| Halveer, indien gewenst, de blauwe bessen. 

AFWERKING 

10| Haal de naanbroodjes, groenten en kikkererwten uit de oven.

11| Beleg het naanbrood met bladspinazie en de geroosterde butternut en bloemkool. Je kan ervoor kiezen om eerst wat sojayoghurt op het naanbrood te doen
en vervolgens de groenten toe te voegen. 

12| Voeg de crunchy kikkererwten toe. 

13| Werk af met kerstomaatjes, blauwe bessen en sojayoghurt. 

14| Kruid het geheel af met peper.