Die Bezeichnung verrät es: Cremehonig  ist ein aus Blütennektar gewonnener Honig. Dazu holen Bienen Pflanzennektar, von diesen durchaus erwünscht. Dazu senden sie verlockende Signale aus. Immerhin sind Blütenpflanzen (und auch andere Pflanzen) auf Bienen und andere Insekten angewiesen, um sich zu vermehren. Also locken Pflanzen mit einer bunten Blüte und einem für Bienen unwiderstehlichen Duft.

Bienen sind nicht farbenblind und besonders gerne mögen sie die Farben Gelb und Blau. Die Pflanze lockt die Biene an, diese bestäubt diese und sammelt den Nektar, indem sie ihn mit ihrem Saugrüssel entnimmt und in ihrem Honigmagen speichert. Blütenhonig ist also in erster Linie ein Honig aus Blütennektar. Stehen die Bienenstöcke direkt an einem Rapsfeld, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass der Imker einen reinen Sortenhonig gewinnt: Rapshonig. Hat ein Imker seine Bienen inmitten einer bunten Blumenlandschaft stehen, ergibt das zwar ebenfalls einen Blütenhonig, doch keinen reinen Sortenhonig. Im folgenden Beitrag geht es um die Vielfalt von Blütenhonig, um seine geschmacklichen Unterschiede, um seine Trachtquellen, um seinen Wert in der Ernährung.