Какое масло лучше всего подходит для жарки?

Температуры дымления и вспышки

При жарке на масле важно учитывать его температуру дымления и вспышки. Температура дымления - это температура, при которой масло начинает образовывать вредный дым. Температура вспышки - это температура, при которой масло может самовоспламениться. Для жарки следует выбирать масла с высокой температурой дымления и вспышки.

Насыщенные и ненасыщенные жиры

Для жарки лучше выбирать масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, таких как олеиновая кислота. Ненасыщенные жиры менее склонны к окислению и образованию свободных радикалов, которые могут быть вредны для здоровья. С другой стороны, масла с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как пальмовое и сливочное масло, следует использовать для жарки реже.

Рафинированные и нерафинированные масла

Рафинированные масла были очищены для удаления примесей и повышения срока годности...