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COSECHA 2023: Vendimia: 26 de agosto - Elaboración del mosto: 27 de agosto - Densidad 1090 - Graduación probable 13º - Variedades: listan negró, tempranillo y syrah. Procedencia: San Juan en Güímar y La Zarza, en Fasnia.
1ª FERMENTACION: 30 Agosto - 1015 densidad y 30ºC. - 3 sept densidad 1005 Prensa del hollejo el 3 de sept y cambio de tonel.- 12 sept densidad 997. Finalizada la 1ª fermentación el 14 sept, retirada de las madres y puesta en limpio.
2ª FERMENTACIÓN:
Elaborando el mosto, 26 sept 2023
Final de la 1ª fermentación, 12 sept 2023
Retirada de las madres tras l fermentación 1ª
14-sept-2023
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