Indonesia memiliki luas perairan laut sedikitnya sekitar 76 persen dari seluruh wilayah nya (Ramdhan & Taslim 2013). Ekosistem perairan laut tropis yang dimiliki oleh Indonesia dikenal memiliki sumberdaya hayati yang tinggi dengan berbagai manfaat dan fungsinya (Hutomo & Moosa 2005). Kemudian, sumberdaya tersebut akan bertambah nilai nya (value added) jika diolah menjadi panganan atau produk lainnya (Chengkui et al. 1984; Puspita et al. 2020; Susanto & Fahmi 2012).
Sebagai salah satu upaya meningkatkan literasi kelautan di Indonesia, BPPMPV KPTK dari Divisi Laboratorium Hasil Laut menyelenggarakan Pelatihan Diversifikasi Produk Perikanan pada September – Oktober 2021. Kegiatan ini diampuh oleh Widyaiswara BPPMPV KPTK Ibu Santia G. Widyaswari, M.Si. Selain melibatkan tim pengajar dari Laboratorium Hasil Laut, Pelatihan ini juga mengundang pakar teknologi hasil perikanan dari Universitas Hasanuddin Ibu Kasmiati, Ph.D untuk dapat membagikan pengetahuan dan pengalamannya tentang diversifikasi produk perikanan di Indonesia. Informasi lengkap terkait program diversifikasi produk perikanan BPPMPV KPTK dapat dilihat disini.
Setidaknya berbagai jenis hasil diversifikasi produk perikanan diperkenalkan kepada peserta pelatihan yang berasal dari berbagai SMK Kelautan dan Perikanan tersebut. Beberapa diantaranya yang berhasil dipraktikan di Lab. Hasil Laut (BPPMPV KPTK) seperti olahan rumput laut berupa mie basah, cendol, pastel, dan nugget, serta olahan ikan seperti sambal roa (olahan tradisional masyarakat Sulawesi), daging lumat, fishcake, bakso ikan, pangsit, siomay, dan nugget ikan. Berbagai olahan produk perikanan sangat baik untuk kesehatan karena memiliki protein yang tinggi dengan kadar lemak yang rendah.
Selain itu peserta pelatihan juga diberikan kesempatan untuk melakukan kunjungan industri pengolahan perikanan yang berada di Makassar, yaitu CV. Eltisyah dan CV. LARS. Kedua perusahaan tersebut merupakan dua diantara banyak usaha kecil dan menengah (UKM/UMKM) di Indonesia yang bergerak dibidang industri pengolahan produk perikanan. Hal-hal tentang bagaimana pengembangan produk, pengurusan administrasi, kelengkapan produk layak edar disampaikan oleh pemilik perusahaan tersebut berdasarkan pengalaman mereka. Berbagai jenis peralatan pengolahan produk dalam rangka produksi massal olahan perikanan juga dijumpai oleh peserta pelatihan.
Pelatihan ditutup oleh (plt.) Kepala BPPMPV KPTK Darwis Muin, M.M. pada Tanggal 17 Oktober 2021 di Hotel Ibis Style Makassar. Beliau berharap hasil dari pelatihan ini dapat segera dipraktikkan oleh para peserta pelatihan di SMK masing-masing. Berbagai produk olahan perikanan dapat menjadi produk andalan sekolah, produk unggulan atau proyek pelaksanaan pembelajaran berbasis industry seperti teaching factory atau project-based learning (Blumenfeld et al. 1991; Nurfitriyanti 2016) (Penulis: Singgih Afifa Putra).
Blumenfeld, P.C., Soloway, E., Marx, R.W., Krajcik, J.S., Guzdial, M. & Palincsar, A. (1991) Motivating Project-Based Learning: Sustaining the Doing, Supporting the Learning. Educational Psychologist 26, 369–398. https://doi.org/10.1080/00461520.1991.9653139
Chengkui, Z., Tseng, C.K., Junfu, Z. & Chang, C.F. (1984) Chinese seaweeds in herbal medicine. Hydrobiologia 116–117, 152–154. https://doi.org/10.1007/BF00027655
Hutomo, M. & Moosa, M.K. (2005) Indonesian marine and coastal biodiversity: Present status. Indian Journal of Marine Sciences 34, 88–97.
Nurfitriyanti, M. (2016) Model Pembelajaran Project Based Learning Terhadap Kemampuan Pemecahan Masalah Matematika. Jurnal Formatif 6, 149–160.
Puspita, M., Setyawidati, N.A.R., Stiger-Pouvreau, V., Vandanjon, L., Widowati, I., Radjasa, O.K., Bedoux, G. & Bourgougnon, N. (2020) Indonesian Sargassum species bioprospecting: potential applications of bioactive compounds and challenge for sustainable development. In: Advances in Botanical Research. Elsevier Ltd, pp. 113–161.
Ramdhan, M. & Taslim, A. (2013) Aplikasi Sistem Informasi Geografis Dalam Penilaian Proporsi Luas Laut Indonesia ( Application of Geographic Information System for Assessment of Indonesia Marine Proportion ). Jurnal Ilmiah Geomatika 19, 141–146.
Susanto, E. & Fahmi, A.S. (2012) Senyawa Fungsional Dari Ikan : Aplikasinya Dalam Pangan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 1, 95–102.