これは何ですか?

カルメ焼きは、砂糖と水に重曹を加えて加熱し、化学反応でできた炭酸ガス（

CO2cap C cap O sub 2

𝐶𝑂2）で膨らませる、サクサク食感の日本の伝統的な砂糖菓子で、「カルメラ」とも呼ばれ、駄菓子屋や縁日で親しまれてきました。ポルトガルから伝来した「caramelo（甘いもの）」が語源で、火加減や温度管理（約125℃）が重要で、最近では韓国の「ダルゴナ」として人気を集め、理科実験の題材にもなります。 

特徴 

• 材料: 砂糖（ザラメなど）、水、重曹。

• 食感: 濃厚な甘みと香ばしい風味、サクサクとした歯ごたえ。

• 由来: ポルトガル語の「caramelo（甘いもの）」が語源。

• 別名: カルメラ、カルメラ焼き、かるやき。

• 用途: 駄菓子、縁日での実演販売、理科実験。 

作り方のポイント（科学的な仕組み） 

1. 加熱: 砂糖と水を銅製のお玉などで中火にかけ、約125℃まで加熱する（泡が大きくなったら少し小さくなるタイミングが目安）。

2. 重曹投入と攪拌: 火からおろし、重曹を加えてすりこぎで手早く混ぜる（お玉の底が見えるまで）。

3. 膨張の仕組み: 熱分解で発生した二酸化炭素（CO2cap C cap O sub 2𝐶𝑂2）が、粘り気のある砂糖液（カラメル）に閉じ込められて膨らむ。

4. 完成: ぷっくり膨らんだら、軽く再加熱して取り出す。