Étapes

1. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner les ingrédients de la vinaigrette.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames 3 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter de nouveau.

3. À l’aide d’une cuillère parisienne, former des boules dans le melon miel.

4. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les edamames, le melon, le miel, le concombre, les noix de Grenoble et la laitue.

Étapes

1. Nettoyez les moules en grattant la coquille avec 1 petit couteau.

2. Épluchez et émincez les échalotes, puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à coloration.

3. Ajoutez les 2 vinaigres, laissez évaporer 3mn, puis ajouter le miel et remuez.

4. Versez le vin blanc et laissez réduire d'environ 1 tiers à feu doux.

5. Épluchez et hachez les gousses d'ail, ajoutez-les avec les moules dans la cocotte, couvrez.

6. Laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4mn en remuant, jusqu'à ouverture de toutes les moules .

7. Lavez et ciselez le persil et l'estragon, ajoutez-les avec la crème et laissez cuire 2mn.

8. Poivrez et servez bien chaud avec des frites ou des pommes de terre sautées.

Étapes

Demandez à votre poissonnier de retirer la peau et les arêtes des pavés de poisson. Rincez-les et épongez-les. 

-Lavez le citron, séchez-le et coupez-le en 8 quartiers. Pressez-les légèrement et réservez le jus. Ébouillantez les quartiers 5 mn puis rincez-les et égouttez-les.

-Liquéfiez le miel en le faisant légèrement chauffer au bain-marie, s’il est cristallisé. Mélangez miel et jus de citron.

-Allumez le gril du four. Faites chauffer l’huile dans une poêle allant au four et pouvant contenir les 4 pavés de poisson. -Faites-les dorer sur la face où il y avait la peau, 4 mn.

-Tartinez la partie supérieure des filets de poisson du mélange miel-jus de citron. Posez les quartiers de citron autour du poisson, en les mouillant légèrement du même mélange. Salez et poivrez le tout.

-Glissez la poêle au four, pas trop près de la flamme, et laissez le poisson et les quartiers de citron légèrement caraméliser, 4 à 5 mn selon l’épaisseur du poisson. Retournez les quartiers de citron pendant la cuisson. Servez chaud, parsemé de coriandre ciselée. Accompagnez de légumes verts sautés.

Étapes

• Faites cuire les blancs de poulet avec deux cuillères à soupe de sauce soja dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, rincez et ciselez la ciboule. Dans une petite casserole, versez le vinaigre balsamique, le miel et le reste de sauce soja. Remuez et laissez chauffer à feu doux pendant quelques minutes.

• Préchauffez le four à 160°C.

• Egouttez les blancs de poulet, mettez-les dans un plat allant au four et nappez-les de sauce au miel. Poivrez et enfournez pendant 25 minutes en les retournant régulièrement. Parsemez les blancs de poulet de ciboule et dégustez.

Étapes

• Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes.

• Mélangez la farine avec la levure chimique, les deux sucres et les épices.

• Ajoutez le miel chaud (en remuant idéalement avec une cuillère en bois).

• Incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

• Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).

• Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré (utilisez une feuille de papier essuie-tout) et fariné

• Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15

• Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

• Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

Étapes

Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.

Versez l’huile peu à peu sans cesser de mélanger à l'aide d'un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Réservez au frais la sauce au miel jusqu’au moment de servir.

Comme toute sorte de vinaigre, le vinaigre de miel est très apprécié pour assaisonner les plats froids mais également chauds.

Il est ainsi possible d’utiliser le vinaigre de miel (de nos ruches) pour accompagner :

• des légumes verts comme un gratin de courgettes ou des courgettes marinées 

• des salades froides à base de crudités 

• des salades sucrées à base de fruits frais 

Les étapes de la recette

1. Ciselez les oignons.

2. Faites les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une sauteuse antiadhésive.

3. Ajoutez le miel et faites colorer le mélange en le remuant régulièrement.

4. Versez ensuite un verre d’eau et un trait de vinaigre.

5. Laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.

6. Vous pouvez servir en accompagnement d’une volaille rôtie, d’une viande blanche ou de charcuterie (pâté, terrine, jambon cru ou cuit etc.) ou tartiné sur un toast grillé.