Les ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques

• 16 litchis

• 2 cuil. à soupe de baies roses concassées

• 2 citrons verts

• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

• 100 g de beurre

• fleur de sel

Maintenant passons à la préparation :

1. Epluchez les litchis en recueillant le jus rendu. Nettoyez les noix de Saint-Jacques, rincez-les et épongez-les.

2. Placez les noix de Saint-Jacques dans un plat creux avec le jus des litchis et des citrons verts, 2 cuil. à soupe d'huile d’olive et la moitié des baies roses concassées.

3. Laissez mariner 1h au frais.

4. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer à feu vif les noix de Saint-Jacques et les litchis avec une noisette de beurre 1 à 2 min de chaque côté.

5. Réservez dans un plat au chaud.

6. Faites déglacer avec la marinade en faisant réduire de moitié et ajoutez le beurre restant en fouettant.

7. Dressez les noix de Saint-Jacques et les litchis dans 4 assiettes, arrosez de sauce et saupoudrez de baies roses et de fleur de sel.

8. Accompagnez de salade de mesclun assaisonnée d'huile et vinaigre.

La recette est disponible via ce lien : Recettescooking.com

Rejoignez la communauté de notre partenaire RecettesCooking.

Decouvrez aussi leur chaine Youtube !