Les ingrédients :

• 2 kg Joue de boeuf

• 50 cl Bière brune

• 1 Gros oignon

• 50 g Beurre

• 1 Bouquet garni

• 1 cuil. à soupe Farine

• 1 cuil. à soupe Sucre roux

• 2 cuil. à café épices à pain d’épices

• Sel

• Poivre

Maintenant passons à la préparation :

1. Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé 5 min dans 15 g de beurre. Réservez.

2. Coupez la viande en gros morceaux de 50 g. Salez et poivrez-les.

3. Dans la même cocotte, faites fondre le reste de beurre, ajoutez le sucre et faites dorer les morceaux de viande.

4. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min.

5. Délayez avec la bière, en raclant le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson.

6. Ajoutez les épices, les oignons et le bouquet garni. Laissez frémir 5 min pour que l’alcool s’évapore.

7. Couvrez et faites cuire 2h30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

8. Servez chaud avec une purée de pommes de terre et céleri au persil.

La recette est disponible via ce lien : Recettescooking.com

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