Le Basi Molecolari Della Nutrizione Download Pdf

Quando il Dottor Piccin mi propose di scrivere una quinta edizione di questo libro, accettai ben volentieri. Tuttavia, passati diversi anni dalle edizioni precedenti, mi sono trovato in un mare tempestoso. Non ci voleva molta fatica a capire che numerosi dati e numerose idee sulla biochimica della nutrizione erano cambiati.

Gli anziani abbandonati, gli emarginati, i drogati hanno sicuramente dei problemi nutrizionali e hanno veramente bisogno di pane ma, proprio in questi, si vede come il solo pane non basti. Nell'affrontare problemi come la malnutrizione e i suoi effetti sui bambini ho provato pena e angoscia. Quanto diverso il mondo di molecole che costituisce la macchina umana dal volto di un bambino che soffre! La nutrizione un campo in cui ho potuto avvicinare queste considerazioni umane al mondo biologico dei miei studi. Ancora oggi, dopo tanti anni, la vita non cessa di meravigliarmi. La materia vivente un mondo chimico cos straordinariamente complesso che nessun chimico serio vi crederebbe se non fosse un vivente egli stesso. Non so dire in quale misura gli aspetti scientifici e quelli umani abbiano giocato nel farmi apprezzare il campo della nutrizione. Certo, quando un ragazzo intuisce in quali e quante maniere sorprendenti e ingegnose i viventi riescono a gestire l'energia e la materia del mondo non vivente che li circonda, gli difficile poi dimenticarsene e guardare altrove.

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Ci che sembra impossibile diventa realt sotto i nostri occhi. Il fascino della nutrizione sta anche nella scoperta di questo gioco senza fine che ci tiene tutti in vita con la forza impalpabile di un raggio di sole.

Questo libro vorrebbe fornire le basi biochimiche necessarie per interpretare le situazioni nutrizionali che si possono presentare nella pratica quotidiana. Insomma, vorrebbe essere una specie di trait d'union tra la biochimica e la patologia o la nutrizione clinica. Per questo, una delle difficolt maggiori incontrate nello scrivere stata la scelta del materiale da inserire.

1. Caldarera C.M., Biochimica Sistematica Umana, CLUEB, II ediz., 2003 Devlin T.M., Biochimica, Gnocchi 2. Lehninger A.L., I principi di Biochimica di Lehninger, Zanichelli 3. Siliprandi & Tettamanti, Biochimica Medica, Piccin 4. F. Salvatore. Biochimica Umana con schede cliniche. Idelson Gnocchi. 5. Le basi molecolari della nutrizione. Di G. Arienti- Piccin.

far conoscere allo studente i concetti base della nutrizione. Il corso intende, inoltre, sottolineare il ruolo svolto da una corretta alimentazione nella prevenzione e nella terapia della maggior parte delle malattie. Pertanto, oltre al regime alimentare da seguire nelle varie condizioni fisiologiche, verranno affrontati argomenti di dietoterapia legati alle pi comuni patologie. 2351a5e196