NỘI DUNG KHÓA HỌC

Mục tiêu: Cung cấp cho học viên cái nhìn tổng quan về ngành ẩm thực chay, kiến thức cơ bản về kinh doanh nhà hàng và các kỹ năng cần thiết để bắt đầu.

• Mô đun 1: Giới thiệu về ẩm thực chay

  • Lịch sử và văn hóa ẩm thực chay trên thế giới và Việt Nam

  • Lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe và môi trường

  • Các loại hình ẩm thực chay phổ biến (chay mặn, chay trường,...)

  • Nguyên tắc dinh dưỡng trong chế độ ăn chay

• Mô đun 2: Khởi nghiệp nhà hàng chay

  • Xây dựng ý tưởng kinh doanh nhà hàng chay

  • Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết (ngân sách, thị trường, đối thủ cạnh tranh,...)

  • Chọn địa điểm, thiết kế không gian nhà hàng

  • Thủ tục pháp lý khi mở nhà hàng

• Mô đun 3: Quản lý nhà hàng chay

  • Quản lý nhân sự (tuyển dụng, đào tạo, đánh giá)

  • Quản lý nguyên vật liệu (nhập kho, xuất kho, kiểm soát chất lượng)

  • Quản lý tài chính (doanh thu, chi phí, lợi nhuận)

  • Quản lý chất lượng dịch vụ

• Mô đun 4: Marketing và truyền thông

  • Xây dựng thương hiệu nhà hàng chay

  • Các kênh marketing hiệu quả (social media, website, PR,...)

  • Tổ chức các sự kiện, chương trình khuyến mãi

Mục tiêu: Đào sâu kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành và phát triển các ý tưởng kinh doanh sáng tạo.

• Mô đun 5: Ẩm thực chay sáng tạo

  • Các kỹ thuật chế biến món chay độc đáo

  • Phát triển thực đơn đa dạng, hấp dẫn

  • Kết hợp ẩm thực chay với các yếu tố văn hóa, mùa vụ

• Mô đun 6: Quản lý chất lượng món ăn

  • Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào

  • Áp dụng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

  • Phát triển các món ăn phù hợp với các đối tượng khách hàng khác nhau (trẻ em, người lớn tuổi, người ăn kiêng)

• Mô đun 7: Kinh doanh ẩm thực chay online

  • Xây dựng cửa hàng online, ứng dụng đặt món

  • Marketing online hiệu quả

  • Giao hàng tận nơi, chăm sóc khách hàng online

• Mô đun 8: Xu hướng và tương lai của ẩm thực chay

  • Các xu hướng ẩm thực chay mới nhất trên thế giới

  • Cơ hội và thách thức trong kinh doanh nhà hàng chay

  • Phát triển bền vững cho nhà hàng chay

Phương pháp đào tạo:

• Lý thuyết: Giảng dạy lý thuyết kết hợp với ví dụ thực tế, case study.

• Thực hành: Tổ chức các buổi thực hành nấu ăn, pha chế, quản lý nhà hàng mô hình.

• Tham quan: Tổ chức các buổi tham quan nhà hàng chay thành công, các khu chợ đầu mối.

Khảo sát: Thực hiện các bài tập, khảo sát để đánh giá năng lực học viên. 

ĐĂNG KÝ NGAY