Maizena

MESCLEM aigua i maizena i...

Gas, sòlid, líquid… acabem de conèixer els tres estats de la matèria i ja sabem diferenciar-los. Però hi ha una mescla tan casolana com l’aigua i la maizena que fa tremolar els ciments d'això que acabem d'aprendre. 😲

L’aigua amb maizena dissolta és, aparentment, un líquid per que flueix i adopta la forma del seu recipient, com fan els líquids. Però si piquem i l’aixafem amb força, podem comprovar com es comporta com un sòlid. Si l'agafem li podem donar forma, convertir en una pilota…. i si el deixem, flueix de nou com un líquid!

Explicació a n'aquest fenòmen...

Els líquids no tenen forma pròpia, sinó que adopten la forma del recipient. Per aquesta propietat, els líquids s’anomenen fluids newtonians.

En canvi, els fluids no newtonians tenen una característica peculiar: la seva viscositat varia segons la força que se li aplica. Això vol dir que si hi apliquem poca tensió, es comportarà com un líquid. Però si hi apliquem una força intensa el fluid que es comporta com un sòlid.

I això és el que li passa a la barreja d’aigua i maizena: és un fluid no newtonià que augmenta la seva viscositat en aplicar-li una força, és per això que en colpejar-lo o modelar-lo respon com si es tractés d’un sòlid. En canvi, en condicions normals es comporta com un líquid.