Ahora, les voy a contar un secreto. Existe una antigua leyenda sobre una prehispánica Tortillería Hija del Maíz, a la que el mismo Tlatoani de Tenochtitlán, Tlaloc, iba por su medio kilo de tortillas.

Referencias:

Castañeda, X. (2020, 14 septiembre). ¿Conoces la historia de la tortilla de maíz? – Tortilladoras Celorio. Noticias del mundo de la tortilla. Recuperado 18 de agosto de 2022, de https://www.tortilladorascelorio.com/blog/2020/09/14/conoces-la-historia-de-la-tortilla-de-maiz/

¿Sabías que en La Hija del Maíz, trabajamos con maíz nixtamalizado? Así es, todos nuestros productos son elaborados con éste proceso, siguiendo todos los pasos artesanales para elaborar la masa con la que posteriormente preparamos nuestros deliciosos productos.

El nixtamal es un proceso tradicional de nixtamalización ocurre cuando el grano del maíz se hierve junto con cal durante aproximadamente 40 a 90 min, hasta que se deja reposar de 8 a 18 horas para dejar caer la cáscara del maíz y aflojarlo. Posteriormente, el maíz es llevado a un molino, donde se forma la masa que ya conoces, completamente funcional.

Ventajas

El maíz nixtamalizado tiene diferentes propiedades que ayudan a nuestro cuerpo. Ejemplo de ésto es que el grano después del proceso, se llena de calcio y potasio, adquiere minerales , aminoácidos de fósforo y calcio. Todo ésto propicia que la tortilla sea ideal para una dieta correcta y balanceada.

Referencias:

Diaz, A. P. D. L. T. (2019, May 23). 6 maravillas nutricionales de la nixtamalización mexicana (sin ella no son tortillas). Más De México. https://masdemx.com/2016/09/6-maravillas-nutricionales-de-la-nixtamalizacion-mexicana-sin-ella-no-son-tortillas/

Nixtamal: tradición y nutrición. (n.d.). INECOL. Retrieved November 8, 2022, from https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/2013-06-05-10-34-10/17-ciencia-hoy/1203-nixtamal-tradicion-y-nutricion

Lastimosamente, durante los últimos meses, las tortillas y todos sus productos derivados del maíz (tortillas, tlacoyos, sopes, totopos, tostadas, etc) han tenido que elevar sus precios. Pero ¿por qué? bueno, la primera razón es la tan famosa inflación, ya que los costos de muchos productos incluso de canasta básica han tenido que elevar sus precios debido a que por lo mismo, ahora es más caro producirlo.

En La Hija del Maíz, hacemos todo lo que podemos para mantener en nuestras tiendas, los precios más accesibles para ustedes, nuestro público bajo los estándares y parámetros que tu ya conoces; sin embargo, hay veces en las que por éstos motivos antes mencionamos, tenemos que tener esa pequeña alza.

Por otra parte, aún manejamos precios más accesibles que la competencia y que otros estados cómo Guanajuato o Monterrey, que han tenido alzas de 12% en sus precios, vendiendo sus kilos de tortilla arriba de 30 pesos. Auch.

Aún así, estamos felices en La Hija del Maíz, por poder seguir manteniendo nuestra calidad, sabor y su distinguido precio para todos ustedes a pesar de las adversidades. ¿Cómo lo hacemos? creo que ese será nuestro secreto.

Referencias:

Giovanni, D. (2022, November 17). La arriesgada apuesta por la tortilla. Periódico Correo. https://periodicocorreo.com.mx/la-arriesgada-apuesta-por-la-tortilla/