Este proyecto explora una alternativa natural y accesible para medir el pH de diferentes soluciones, utilizando el repollo morado como un indicador de color. El objetivo principal fue demostrar que este vegetal puede ser una herramienta eficaz y sostenible para la experimentación científica en entornos educativos.

¿Por Qué Repollo Morado?

Mientras que los métodos de medición convencionales, como los potenciómetros y las tiras de papel, pueden ser costosos o difíciles de conseguir, el repollo morado es una opción económica y de bajo impacto ambiental. El repollo morado contiene pigmentos llamados antocianinas que cambian de color según el nivel de acidez o alcalinidad de una solución.

 * En soluciones ácidas, las antocianinas se vuelven rojizas.

 * En medios neutros, su color es púrpura.

 * En medios básicos o alcalinos, el color cambia a tonos verdes o azulados.

Procedimiento y Resultados

Preparamos un extracto del repollo morado hirviéndolo en agua. Luego, lo usaron para probar el pH de varias soluciones comunes, como jugo de limón, vinagre, leche, jabón líquido y agua con bicarbonato. Para validar sus resultados, también usaron tiras de papel de pH comerciales.

La comparación de ambos métodos arrojó resultados consistentes:

 * Soluciones ácidas: El jugo de limón (pH 2) y el vinagre (pH 3) volvieron el extracto de repollo de color rojo y naranja, respectivamente.

 * Soluciones neutras o casi neutras: El agua normal (pH 7), el alcohol (pH 6) y la leche (pH 6.5) mostraron tonalidades de verde claro a verde.

 * Soluciones alcalinas: El jabón líquido (pH 8) y el agua con bicarbonato (pH 9) cambiaron el color del extracto a turquesa y celeste.

Boulton. R (2020). Antocianinas: propiedades y aplicaciones en alimentos.  Journal of Food Science. 85 (5). 1289 - 1298

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Recuperado de https://www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project￾ideas/Chem_p022/chemistry/natural-ph-indicator