刺身
かんぱち,真鯛,ブリ,サーモン,イカ,アジ,まぐろ,のどぐろ,他多数[SS01-18]
炙りもあります
湯引き,焼き引きも
こぶ締めや漬けも
サラダ
海鮮サラダ:サーモン,ブリなど[SD02]
カルパッチョ:ブリ,サーモン,ホタテ[SD01, 03]
一品
なめろう:アジ,かんぱち[IP01, 04]
酒蒸し:あさり,ムール貝[IP08],はまぐり[IP09]
明太子[IP06]
ホイル蒸し:イカげそ
塩辛:イカ
ブリの照り炙り(創作)[IP03]
焼きびたし:鯛[IP05]
茶碗蒸し
チーズのイワシ巻き[IP02]
マリネ:サーモン
ポン酢和え:ブリ,イナダ,えんがわ
白焼き:アナゴ
煮たカキ[IP07]
焼き物
塩焼き:かます[YK03],サンマ,かんぱち[YK02],ハッカク,太刀魚,のどぐろ[YK09]
照り焼き:ブリ[YK04],イナダ[YK06]
ソテー:真鯛[YK07, 08]
ムニエル:イサキ[YK01],真鯛
浜焼き:ハマグリ[YK05],サザエ
煮物
煮つけ:黒ムツ,のどぐろ[NI03],金目鯛[NI06],キンキ[NI01]
みそ煮:サバ
アクアパッツァ:メバル,真鯛[NI02]
鍋:鰆鍋[NI04],麻辣蛤鍋[NI05],オールブルー
揚げ物
天ぷら:きす[AG01],鱧[AG02],エビ
フライ:カキ[AG04],アジ[AG03]
唐揚げ:イナダ[AG05],コチ
炭水化物
牡蠣飯
海鮮チャーハン[DB03]
ボンゴレビアンコ[DB01, 02]
イカ飯[DB04]
汁
あら汁
刺身
[SS01] 冬の7種盛り(ブリ,真鯛,メバル,かんぱち,本マグロ,生タコ,のどぐろ,のどぐろ炙り)
[SS02] 春の6種盛り(スズキ,サーモン,マグロ,かんぱち,のどぐろ,ホンカワハギ)
[SS03] 真鯛
[SS04] 金目鯛ほか
[SS05] 釣ったシロギス
[SS06] サーモン,ブリ,目鯛,サーモン,真鯛,かんぱち,いか
[SS07] 光り3種(アジ,イワシ,しめさば+炙り)
[SS08] スルメイカ
[SS09] サヨリ1匹
[SS10] 夏3種(イサキ,アジ,本マグロ)
[SS11] 真鯛の姿造り
[SS12] 鰆,アジ,サーモン,ブリ,イワシ,のどぐろ,のどぐろ炙り
[SS13] アジの姿造り
[SS14] 真鯛,ブリ,イナダ,あいなめ
[SS15] アジ
[SS16] カツオ
[SS17] イサキ,アジ,ブリ,ホタテ
[SS18] 新年6種盛り(真鯛,ブリ,アジ,やりいか,サーモン,黒むつ)
サラダ
[SD01] カルパッチョ
[SD02] グレープフルーツの海鮮サラダ
[SD03] カルパッチョ
一品
[IP01] アジのなめろう
[IP02] チーズのイワシ巻き
[IP03] ブリの照り炙り(創作料理)
[IP04] 2種類のみそのなめろう
[IP05] 鯛の焼きびたし
[IP06] 炙り明太子
[IP07] 煮たカキ
[IP08] ムール貝のワイン蒸し
[IP09] ハマグリ(富津で採った)の酒蒸し
焼き物
[YK01] イサキのムニエル
[YK02] カンパチかしらの塩焼き
[YK03] カマスの塩焼き
[YK04] ブリの照り焼き
[YK05] 木更津で採ったハマグリ
[YK06] イナダの照り焼き
[YK07] 真鯛のソテー
[YK08] 真鯛のソテー(ラタトゥイユ添え)
[YK09] のどぐろ塩焼き
煮物
[NI01] キンキ煮つけ
[NI02] 鯛のアクアパッツァ(陽キャ仕様)
[NI03] のどぐろ煮つけ
[NI04] 鰆の鍋
[NI05] 麻辣蛤鍋(富津で採ったやつ)
[NI06] 金目鯛煮つけ
揚げ物
[AG01] シロギス天(釣ったやつ)
[AG02] 鱧天
[AG03] アジフライ(釣ったやつ)
[AG04 ] カキフライ
[AG05] イナダの唐揚げポン酢
炭水化物
[DB01] ハマグリビアンコ(富津で採ったやつ)
[DB02] ハマグリロッソ
[DB03] イカ墨炒飯
[DB04] イカ飯
魚姿
真鯛,ニシン,メバル,のどぐろ,サバ 2022/2/20
赤エビ,ホッキ貝,ホタテ 2022/2/5
銀鮭 2022/5/3
旬ののどぐろ 2022/1/29
スズキ 2023/4/8
巨大ヒラメ 2022/3/5
真鯛×春 2022/4/2
ブリ半身 2021/2/21
ハッカク 2021/1/28
カンパチ 2020/12/27
その他
初めて捌いたのはオンライン飲み会 2020/8/7
カンパチ解体 with ペティーナイフ
キッチンを借りてやることも
真鯛
本マグロのカマ
カマトロをそぎ落とします
固い部分は炙ってレアステーキに
東村山の地酒(屋守)と
開催日翌日の昼飯(まかない)
一人久米川水産(寝かした真鯛の焼き引き)
手巻き寿司