久米川水産

創業令和二年

都内どこでも開催可

出張実績30回（都外出張や研究所開催あり）

アジ捌き体験もあり（累計参加者19人）

ご予約，アドバイスお待ちしております

三浦

久米川水産メニュー

刺身
- かんぱち，真鯛，ブリ，サーモン，イカ，アジ，まぐろ，のどぐろ，他多数[SS01-18]
- 炙りもあります
- 湯引き，焼き引きも
- こぶ締めや漬けも

サラダ
- 海鮮サラダ：サーモン，ブリなど[SD02]
- カルパッチョ：ブリ，サーモン，ホタテ[SD01, 03]

一品
- なめろう：アジ，かんぱち[IP01, 04]
- 酒蒸し：あさり，ムール貝[IP08]，はまぐり[IP09]
- 明太子[IP06]
- ホイル蒸し：イカげそ
- 塩辛：イカ
- ブリの照り炙り（創作）[IP03]
- 焼きびたし：鯛[IP05]
- 茶碗蒸し
- チーズのイワシ巻き[IP02]
- マリネ：サーモン
- ポン酢和え：ブリ，イナダ，えんがわ
- 白焼き：アナゴ
- 煮たカキ[IP07]

焼き物
- 塩焼き：かます[YK03]，サンマ，かんぱち[YK02]，ハッカク，太刀魚，のどぐろ[YK09]
- 照り焼き：ブリ[YK04]，イナダ[YK06]
- ソテー：真鯛[YK07, 08]
- ムニエル：イサキ[YK01]，真鯛
- 浜焼き：ハマグリ[YK05]，サザエ

煮物
- 煮つけ：黒ムツ，のどぐろ[NI03]，金目鯛[NI06]，キンキ[NI01]
- みそ煮：サバ
- アクアパッツァ：メバル，真鯛[NI02]
- 鍋：鰆鍋[NI04]，麻辣蛤鍋[NI05]，オールブルー

揚げ物
- 天ぷら：きす[AG01]，鱧[AG02]，エビ
- フライ：カキ[AG04]，アジ[AG03]
- 唐揚げ：イナダ[AG05]，コチ

炭水化物
- 牡蠣飯
- 海鮮チャーハン[DB03]
- ボンゴレビアンコ[DB01, 02]
- イカ飯[DB04]

汁
- あら汁

刺身

[SS01] 冬の7種盛り（ブリ，真鯛，メバル，かんぱち，本マグロ，生タコ，のどぐろ，のどぐろ炙り）

[SS02] 春の6種盛り（スズキ，サーモン，マグロ，かんぱち，のどぐろ，ホンカワハギ）

[SS03] 真鯛

[SS04] 金目鯛ほか

[SS05] 釣ったシロギス

[SS06] サーモン，ブリ，目鯛，サーモン，真鯛，かんぱち，いか

[SS07] 光り3種（アジ，イワシ，しめさば+炙り）

[SS08] スルメイカ

[SS09] サヨリ1匹

[SS10] 夏3種（イサキ，アジ，本マグロ）

[SS11] 真鯛の姿造り

[SS12] 鰆，アジ，サーモン，ブリ，イワシ，のどぐろ，のどぐろ炙り

[SS13] アジの姿造り

[SS14] 真鯛，ブリ，イナダ，あいなめ

[SS15] アジ

[SS16] カツオ

[SS17] イサキ，アジ，ブリ，ホタテ

[SS18] 新年6種盛り（真鯛，ブリ，アジ，やりいか，サーモン，黒むつ）

サラダ

[SD01] カルパッチョ

[SD02] グレープフルーツの海鮮サラダ

[SD03] カルパッチョ

一品

[IP01] アジのなめろう

[IP02] チーズのイワシ巻き

[IP03] ブリの照り炙り（創作料理）

[IP04] 2種類のみそのなめろう

[IP05] 鯛の焼きびたし

[IP06] 炙り明太子

[IP07] 煮たカキ

[IP08] ムール貝のワイン蒸し

[IP09] ハマグリ（富津で採った）の酒蒸し

焼き物

[YK01] イサキのムニエル

[YK02] カンパチかしらの塩焼き

[YK03] カマスの塩焼き

[YK04] ブリの照り焼き

[YK05] 木更津で採ったハマグリ

[YK06] イナダの照り焼き

[YK07] 真鯛のソテー

[YK08] 真鯛のソテー（ラタトゥイユ添え）

[YK09] のどぐろ塩焼き

煮物

[NI01] キンキ煮つけ

[NI02] 鯛のアクアパッツァ（陽キャ仕様）

[NI03] のどぐろ煮つけ

[NI04] 鰆の鍋

[NI05] 麻辣蛤鍋（富津で採ったやつ）

[NI06] 金目鯛煮つけ

揚げ物

[AG01] シロギス天（釣ったやつ）

[AG02] 鱧天

[AG03] アジフライ（釣ったやつ）

[AG04 ] カキフライ

[AG05] イナダの唐揚げポン酢

炭水化物

[DB01] ハマグリビアンコ（富津で採ったやつ）

[DB02] ハマグリロッソ

[DB03] イカ墨炒飯

[DB04] イカ飯

魚姿

真鯛，ニシン，メバル，のどぐろ，サバ 2022/2/20

赤エビ，ホッキ貝，ホタテ 2022/2/5

銀鮭 2022/5/3

旬ののどぐろ 2022/1/29

スズキ 2023/4/8

巨大ヒラメ 2022/3/5

真鯛×春 2022/4/2

ブリ半身 2021/2/21

ハッカク 2021/1/28

カンパチ 2020/12/27

その他

初めて捌いたのはオンライン飲み会 2020/8/7

カンパチ解体 with ペティーナイフ

キッチンを借りてやることも

真鯛

本マグロのカマ

カマトロをそぎ落とします

固い部分は炙ってレアステーキに

東村山の地酒（屋守）と

開催日翌日の昼飯（まかない）

一人久米川水産（寝かした真鯛の焼き引き）

手巻き寿司

関連イベント・関連技術

最終更新：2025/9/6

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