本實驗室為跨領域整合，將食品科技、食品安全與資訊技術應用於食品安全供應鏈上，主要包括
1.  深度學習應用在食品攙偽
2. 智慧物聯網技術
3. 食品安全供應鏈
4. 雲端運算
5. 大數據與資料探勘
6. 食品安全健康風險評估