地元庄内の美味しいもち米とうるち米をゆっくりと煮込み極上のつけ床を作り上げました。味付けは米、砂糖、塩、酒のみ。シンプルでうまみのある上品な味わいです。国産の銀鮭は脂が程よく、柔らかなで優しい味付けに良く合っています。絶妙なバランスで仕上げた逸品をぜひお楽しみください。

地元庄内の酒粕を自慢の鱈のすり身に練り込み、ふるふる食感の蒸しのもに仕上げました。ふわっと酒粕香るこの一品は何度も試作を重ねて作り上げた自信作です。彩りの衣を飾り特別な日にも映える一品です。