แกงส้มเป็นอาหารที่ชาวภูเก็ตชอบมาก ไม่เชื่อให้ไปถามคนภูเก็ตนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเชื้อสายจีน ไทย หรือมุสลิม จะต้องมีบอกว่าแกงส้มร้านไหนอร่อย ราวกับว่าร้านอาหารทุกร้านจะถูกวัดโดยฝีมือการทำแกงส้ม เราสองคนลงไปภูเก็ตคราวนี้คือไปทำเรื่องอาหารโดยเฉพาะให้กับนิตยสารเล่มหนึ่ง ได้มีโอกาสสัมภาษณ์ผู้ทรงคุณวุฒิ และผู้มีความรู้เรื่องอาหารภูเก็ตหลายท่าน และทุกท่าน เชื่อหรือไม่ เมื่อเราขอคำแนะนำร้านอาหาร จะต้องพูดเหมือนกันว่า “อืม ร้านนี้โอเค อร่อย แกงส้มดี อืม ร้านนี้ก็ดีนะ แกงส้มอร่อย” คือทุกคนวัดความอร่อยร้านอาหารที่ตนชอบด้วยแกงส้ม เป็นเหมือนกันเลยทุกคนราวกับนัดกันมา

แต่หากจะเป็นแกงส้มภูเก็ตสไตล์ ของชาวภูเก็ตแบบแท้และดั้งเดิมจริงจัง ขอบอกว่าจะต้องใส่สับปะรดภูเก็ตด้วย สับปะรดภูเก็ตจัดว่าเป็นผลไม้พื้นเมืองที่พิเศษมากของจังหวัดนี้ หนึ่ง ที่มีลักษณะกรอบและหวานเปรี้ยวจัด เป็นเพราะลักษณะการปลูก คือจะปลูกแบบตามมีตามเกิด ไม่มีการรดน้ำให้ดินชุ่ม จึงทำให้เนื้อสับปะรดที่ได้จะกรอบ ไม่เหมือนสับปะรดของแถบศรีราชา ที่ออกชุ่มฉ่ำกว่าเยอะ