もち米の品種のひとつです｡ 炊いても硬くなりにくく、もちもち感も抜群で、お餅はもちろん、おこわ、赤飯に最高のもち米です。

ヒヨクモチの「ヒヨク」は、九州の平坦な肥沃地帯を意味したネーミングです。

北海道十勝地方産の小豆は、粒はやや小さいのですが、風味がよく大きさがそろっています。 皮も実も柔らかく、味に癖がないのが特徴です。

ほとんどが餡や菓子の原料となり、和菓子以外にも菓子パン、ゆであずきなどに利用されています。 白色の小粒の美しい豆で、白あんをつくるときに利用されるものです。