SOLOMILLO

El solomillo es una pieza de carne cuya falta de tejido intermuscular hace que se considere excelente, ya que solo queda carne de gran calidad. Es prácticamente el rey de las carnes. Esta porción se sitúa entre las costillas y el lomo del ganado (vacuno o porcino), es por ello por lo que falta ese tejido. El solomillo se puede cocinar de diferentes formas, una de las más famosas es el solomillo al Pedro Ximénez. No obstante, en esta sección, veremos una gran variedad recetas de solomillo de cerdo, animal muy empleado en la alimentación humana ya que, como se suele decir, “se aprovecha todo”.