材料: 滷水臭豆腐一塊、低筋麵粉15克、太白粉15克、水約30克

醬汁:蒜末10克、蔭油一匙、壺底油半匙、魚露少許

作法:

粉類加水混均勻做成粉漿，將豆腐切小塊後沾粉漿後用150度的油溫直至微黃後，油溫拉至180度搶酥，最後將醬汁材料混合淋至盤中，完成。

黃金地瓜球:

材料:地瓜:砂糖:糯米粉:地瓜粉=5 : 1 : 1.3 : 0.7

作法:

將地瓜蒸透以後趁熱和砂糖混合，等稍微冷卻後與粉類拌勻，攪拌過程中如果太乾可加入溫水，將麵團揉製光滑後，分割成約3.5克的小球，下油鍋前可用筷子確認油溫，若冒小泡就可以下鍋了，下鍋後不要急著攪動，等約30秒後地瓜球表面酥脆後順時針方向攪拌，並用漏勺壓地瓜球約4到5次，每次間隔約15秒，等表面呈金黃色後即可出鍋

芋頭牛奶球:

芋頭:砂糖:糯米粉:地瓜粉:牛奶=5 : 1 : 1 : 1: 0.5

作法:

作法同上，但芋頭相較地瓜會較乾，途中可適量加入牛奶調整。